Fricassée Poulet Maurice
Mauritian Chicken Fricassee
Een troostrijk en smaakvol kipgerecht met Franse invloeden, deze Mauritiaanse Fricassée bevat malse stukjes kip gesudderd in een hartige saus met uien, tomaten en aromatische kruiden. Het is een heerlijk gerecht, perfect voor familiediners.
🧂 Ingrediënten
- 1 Hele kip(in stukken gesneden (ongeveer 1.2-1.5 kg))
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 Grote uien(gehalveerd en vervolgens dun gesneden in halve ringen)
- 6 Lente-uitjes(fijn gesneden, groene en witte delen gescheiden)
- 1 heaped tbsp Geraspte gember
- 1 heaped tbsp Gehakte knoflook
- 10 Thijmtakjes
- 6 Tomaten(ontzaad en grof gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 125 mL Tomaten passata
- 160 mL Gefilterd water
- 2 Gedroogde chilipepers(optioneel, voor pit)
- small bunch Verse peterselie(blaadjes geplukt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de stukken kip met zout en peper en wrijf goed in. Houd een paar peterselieblaadjes apart voor garnering en hak de rest grof.
💡 Pro Tips: Het royaal kruiden van de kip zorgt voor smaak overal. - 2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een vuurvaste braadpan op hoog vuur. Bak de helft van de stukken kip gedurende 4-5 minuten, tot de huid overal bruin is. Haal de kip eruit en zet apart in een grote kom. Herhaal met de resterende olie en kip.
⏱️ 10-12 minutes💡 Pro Tips: Het aanbraden van de kip zorgt voor een smaakvolle basis voor de saus. - 3
Verhit de resterende 1 eetlepel olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en de witte delen van de lente-uitjes toe. Voeg gember, knoflook, thijmtakjes en gehakte peterselie toe. Kook 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute💡 Pro Tips: Laat de knoflook en gember niet verbranden. - 4
Doe alle kip terug in de pan. Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, tomaten passata, gefilterd water en gedroogde chilipepers (indien gebruikt) toe. Roer om te mengen. Breng zachtjes aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. - 5
Dek de pan af met een deksel en plaats in de voorverwarmde oven. Kook gedurende 2 uur.
⏱️ 2 hours💡 Pro Tips: Langzaam en op lage temperatuur garen zorgt voor malse kip. - 6
Verwijder het deksel en kook nog 30 minuten om de saus lichtjes te laten indikken.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Pas de kooktijd aan op basis van de gewenste consistentie van de saus. - 7
Haal uit de oven en serveer onmiddellijk, gegarneerd met de apart gehouden peterselieblaadjes en de groene delen van de lente-uitjes. Serveer met rijst of brood.
💡 Pro Tips: Garneer vlak voor het serveren voor maximale versheid.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere saus kunt u een scheutje witte wijn of kippenbouillon toevoegen.
- ✓Als u een pittiger gerecht verkiest, voeg dan meer gedroogde of verse chilipepers toe.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd, omdat de smaken dan beter tot hun recht komen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kippendijen in plaats van een hele kip voor snellere bereiding.
- Voeg maïs of champignons toe voor extra textuur en smaak.