Gato Piman
Gato Piman, wat 'chili cake' betekent, zijn gefrituurde Mauritiaanse snacks gemaakt van gele spläterwten, chilipepers en specerijen. Ze zijn een populair street food, vaak geserveerd in een baguette met boter of als snack bij de thee.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Gele spläterwten(minimaal 3 uur geweekt)
- 2 Groene chilipepers(fijngehakt)
- 2 tbsp Lente-uitjes(fijngehakt)
- 2 tbsp Korianderblad(fijngehakt)
- 1 Bruine ui(in blokjes)
- 1/4 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 pinch Zout
- as needed Plantaardige olie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de gele spläterwten en week ze minstens 3 uur in koud water. Giet ze daarna grondig af.
- 2
Doe de uitgelekte spläterwten in een blender of keukenmachine en pulseer tot ze een grove, zanderige textuur hebben. Niet te lang blenden tot een pasta.
- 3
Doe de gepulseerde spläterwten in een mengkom. Voeg de fijngehakte groene chilipepers, lente-uitjes, koriander, de in blokjes gesneden bruine ui, bakpoeder, gemalen komijn en zout toe. Meng alles grondig door elkaar.
- 4
Vorm het mengsel tot kleine balletjes en druk ze een beetje plat. Zorg ervoor dat het mengsel zijn vorm behoudt.
- 5
Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur om te frituren. De olie moet heet zijn, maar niet walmen.
- 6
Voeg voorzichtig de gato piman balletjes toe aan de hete olie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Frituur indien nodig in porties.
- 7
Frituur ongeveer 8-10 minuten, af en toe omkerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn aan alle kanten. De buitenkant moet gaar zijn voordat de binnenkant te gaar wordt.
- 8
Haal de gefrituurde gato piman met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een knapperigere textuur, blend de spläterwten niet tot een gladde pasta; houd wat korreligheid over.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voordat je gaat frituren, om een goudbruine buitenkant te krijgen zonder de binnenkant te gaar te laten worden.
- ✓Gato piman kan op zichzelf worden geserveerd, in een beboterde baguette, of als bijgerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte knoflook of gember toe aan het mengsel voor extra smaak.
- Gebruik een mix van groene en rode chilipepers voor een ander niveau van pittigheid en kleur.