Rougaille d'Oeufs
Egg Rougaille
Een troostrijk en smaakvol Mauritiaans gerecht met hardgekookte eieren gesudderd in een rijke, gekruide tomatensaus. Dit gerecht is een basis in Mauritiaanse huizen, vaak geserveerd met rijst of knapperig brood.
🧂 Ingrediënten
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(geraspt)
- 2.5 cm Verse gember(geraspt)
- 1 Rode peper(fijngehakt (naar smaak aanpassen))
- 4 Takjes tijm
- 400 g Gepelde trostomaten(uit blik, gehakt)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt)
- 3 large Eieren(hardgekookt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Water(optioneel, om de saus te verdunnen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 2-3 minuten.
- 2
Voeg de geraspte knoflook, gember en gehakte peper toe. Bak nog 3-4 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg de takjes tijm en de gehakte tomaten uit blik toe. Roer goed en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de tomaten zijn afgebroken en de olie zich begint te scheiden van de saus. Roer af en toe.
- 4
Breng op smaak met zout en peper. Roer de gehakte verse koriander erdoor. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe.
- 5
Snijd de hardgekookte eieren in de lengte doormidden en leg ze voorzichtig in de tomatensaus. Dek de pan af en laat het ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de eieren de smaken kunnen opnemen.
- 6
Serveren warm met gestoomde rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere versie, voeg meer peper toe.
- ✓Je kunt plakjes champignons of andere groenten toevoegen voor extra textuur en smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de eieren volledig gaar en gepeld zijn voordat je ze aan de saus toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje komijn toe voor een extra laag kruidigheid.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid tomatenpuree voor een rijkere kleur en smaak.