Mauritian Sweet and Sour Fish(Mauritiaanse Zoetzure Vis)
Poisson Aigre Doux
Een levendig en smaakvol gerecht met pan-gebakken vis, bedekt met een zoetige en pittige saus, een mengeling van verse groenten en ananas. Deze Sino-Mauritiaanse klassieker balanceert zoete, zure en hartige tonen, wat het een populaire keuze maakt voor zowel alledaagse maaltijden als speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals snapper of kabeljauw, in hapklare stukken gesneden)
- 0.5 cup Maïzena(om de vis te bestuiven)
- 4 tbsp Plantaardige olie(om in te bakken)
- 1 medium Ui(in stukken of halve maantjes gesneden)
- 2 medium Paprika's(gemengde kleuren, in stukken of reepjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(in de gewenste vorm gesneden (rondjes of staafjes))
- 0.5 cup Ananas(vers of uit blik, in stukken gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt of fijngehakt)
- 4 tbsp Pruimensaus
- 2 tbsp Tomatenketchup
- 1 tbsp Azijn(witte azijn)
- 2 tbsp Citroensap
- 1.5 cup Water
- 1 tbsp Maïzena(gemengd met 2 el water om te binden)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 2 stalks Lente-uitjes(gehakt, voor garnering)
- Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vis voor: Snijd de visfilets in hapklare stukken. Breng op smaak met zout en peper. Meng in een kom de visstukken met maïzena tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis drooggedept is voordat je hem bedekt, zodat de maïzena beter hecht. - 2
Bak de vis: Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de met maïzena bedekte visstukken toe en frituur ze goudbruin en krokant aan alle kanten. Schep de vis eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Bereid de groenten voor: Als dat nog niet gedaan is, snijd de ui, paprika's en wortelen in de gewenste vorm. Bak de wortelen en paprika's kort in een aparte pan tot ze beetgaar zijn, of stoom ze kort.
💡 Pro Tips: Het kort bakken of stomen van groenten zorgt ervoor dat ze gaar zijn, maar nog wel een beetje knapperig. - 4
Maak de zoetzure saus: Meng in een schone steelpan of wok de pruimensaus, tomatenketchup, azijn, citroensap en water. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
⏱️ 3 minutes - 5
Bind de saus: Meng in een klein kommetje 1 el maïzena met 2 el water tot een papje. Klop geleidelijk het papje door de sudderende saus tot deze de gewenste dikte heeft.
⏱️ 2 minutes - 6
Voeg ingrediënten samen: Voeg de gebakken groenten, ananasstukjes, fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de saus. Roer goed en kook nog 2-3 minuten tot de groenten heet zijn.
⏱️ 3 minutes - 7
Maak het gerecht af: Voeg voorzichtig de gebakken visstukken toe aan de saus en groenten. Schep voorzichtig om de vis te bedekken zonder dat deze breekt. Kook nog een minuut om de smaken te laten intrekken.
⏱️ 1 minute - 8
Serveren: Garneer met gehakte lente-uitjes en verse peterselie. Serveer heet met gestoomde rijst of brood.
💡 Pro Tips: Dit gerecht kan het beste direct geserveerd worden om de krokantheid van de vis te behouden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger resultaat, voeg een snufje chilivlokken of een fijngehakte groene peper toe aan de saus.
- ✓Pas de zoetheid en zuurgraad van de saus aan naar uw smaak door meer suiker of azijn toe te voegen.
- ✓Andere groenten zoals komkommer, tomaten, of zelfs champignons uit blik kunnen worden toegevoegd.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is om de vis te bakken voor een krokante coating.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de vis door kipfilet of grote garnalen.
- Voeg een eetlepel sojasaus of oestersaus toe aan de saus voor extra umami.
- Gebruik ananasstukjes uit blik op sap voor gemak.