Poulet à la Citronnelle(Kip met Citronella)
Een geurig en smaakvol kipgerecht waarbij stukjes kip worden gemarineerd en vervolgens worden gewokt of gestoofd met verse citronella, knoflook, gember, en een vleugje sojasaus en oestersaus, wat resulteert in een aromatisch en hartig gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 3 medium Citronellastengels(stugge buitenste lagen verwijderd, fijngehakt of fijngestampt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Sojasaus
- 2 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Sesamolie
- 1 tbsp Maïzena
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 stalks Lente-uitjes(gehakt, voor garnering)
- 1 optional Rode peper(fijn gesneden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de stukjes kip met de fijngehakte knoflook, geraspte gember, gehakte citronella, sojasaus, oestersaus, sesamolie en maïzena. Meng goed zodat de kip bedekt is. Laat minimaal 15 minuten marineren (of tot 30 minuten in de koelkast).
- 2
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de gemarineerde kip toe aan de hete wok in een enkele laag (kook indien nodig in porties om te voorkomen dat het te druk wordt). Roerbak ongeveer 5-7 minuten, tot de kip goudbruin is en gaar.
- 4
Als het mengsel droog lijkt, kun je een scheutje water of kippenbouillon (ongeveer 2-3 eetlepels) toevoegen om een lichte saus te creëren.
- 5
Blijf nog 2-3 minuten roerbakken, zodat de saus iets indikt en de kip bedekt.
- 6
Haal van het vuur. Roer de meeste gehakte lente-uitjes erdoor.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met de resterende lente-uitjes en gesneden rode peper (indien gebruikt). Dit gerecht is heerlijk met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de citronella fijngehakt of fijngestampt is om het volle aroma vrij te laten komen.
- ✓Overlaad de wok niet tijdens het roerbakken van de kip, anders stoomt het in plaats van dat het dichtschroeit.
- ✓Pas de hoeveelheid sojasaus en oestersaus naar smaak aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste paar minuten van het koken gesneden paprika of peultjes toe voor extra kleur en textuur.
- Voeg voor een pittigere versie een snufje rode pepervlokken toe aan de marinade of tijdens het roerbakken.
- Vervang kippendijen door kipfilet, maar pas op dat je het niet te lang kookt.