Flautas
Crispy Rolled Taquitos
Flautas, wat in het Spaans 'fluiten' betekent, zijn een populair Mexicaans streetfood dat bestaat uit stevig opgerolde tortilla's gevuld met diverse ingrediënten en vervolgens goudbruin en knapperig gefrituurd. Ze zijn een geliefde 'antojito' (snack) die gewaardeerd wordt om zijn bevredigende crunch en veelzijdigheid, vaak geserveerd met diverse toppings.
🧂 Ingrediënten
- 12 Maïstortilla's(6-inch diameter, bij voorkeur nixtamalisatie)
- 400 g Geraspte gekookte kip(of andere favoriete vulling zoals geraspt rundvlees of aardappelpuree)
- 4-6 cups Witte ui(fijngehakt)
- 120 ml Knoflook(fijngehakt)
- 200 ml Gemalen komijn(For serving.)
- 2 cups Zout(naar smaak)
- 100 g Zwarte peper(naar smaak)
- 12 Plantaardige olie(of genoeg voor frituren, ongeveer 3-4 koppen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vulling: Meng in een middelgrote kom de geraspte kip met de fijngehakte witte ui, de gehakte knoflook, de gemalen komijn, het zout en de zwarte peper. Meng grondig tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen. Als je een andere vulling gebruikt zoals geraspt rundvlees of aardappelpuree, zorg er dan voor dat deze naar smaak is gekruid.
⏱️ 10 minutes - 2
Verwarm de tortilla's: Verwarm de maïstortilla's voorzichtig, één voor één, in een droge koekenpan of op een bakplaat op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15-20 seconden per kant, of totdat ze soepel worden. Dit voorkomt dat ze barsten bij het oprollen. Je kunt ze ook in een vochtig keukenpapiertje wikkelen en 30-60 seconden in de magnetron verwarmen.
⏱️ 10 minutes - 3
Maak de flautas: Leg een verwarmde tortilla plat neer. Schep ongeveer 2-3 eetlepels van het vullingsmengsel in het midden. Rol de tortilla strak op, beginnend vanaf één rand, om een cilindervorm te maken. Als de tortilla begint los te raken, zet hem dan vast met een tandenstoker die door de naad wordt gestoken. Herhaal dit proces voor alle tortilla's.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Verwarm de frituurolie: Verwarm in een diepe, zware koekenpan of braadpan ongeveer 3-4 koppen plantaardige olie op middelhoog vuur tot 175°C (350°F). Zorg ervoor dat er voldoende olie is om minimaal de helft van de flauta onder te dompelen. Test de olietemperatuur door er een klein stukje tortilla in te laten vallen; het moet onmiddellijk sissen en bubbelen.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Frituur de flautas: Plaats voorzichtig 3-4 flautas in de hete olie, met de naad naar beneden, zonder de pan te overvol te maken. Frituur ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Gebruik een tang om ze voorzichtig om te draaien.
⏱️ 2 minutes - 6
Laat uitlekken en serveer: Zodra ze goudbruin en knapperig zijn, haal je de flautas uit de olie met een tang en leg je ze op een bord bedekt met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken. Verwijder de tandenstokers voor het serveren. Serveer onmiddellijk met de gewenste toppings, zoals geraspte sla, in blokjes gesneden tomaten, verkruimelde kaas, crema, salsa of guacamole.
💡 Pro Tips
- ✓Voor gemakkelijker hanteren en om barsten te voorkomen, zorg ervoor dat je tortilla's goed verwarmd en soepel zijn voordat je ze vult en oprolt.
- ✓Overlaad de frituurpan niet, want dit kan de olietemperatuur verlagen en resulteren in slappe flautas. Frituur in porties.
- ✓Als tandenstokers worden gebruikt voor het vastzetten, zorg er dan voor dat je ze verwijdert voor het serveren om gevaren te voorkomen.
- ✓Voor een minder rommelige optie kunnen flautas gebakken worden op 200°C (400°F) gedurende 15-20 minuten, halverwege omgedraaid, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Aardappel Flautas: Stamp gekookte aardappelen met kruiden zoals komijn, knoflookpoeder en uienpoeder voor een vegetarische vulling.
- Rundvlees Flautas: Gebruik langzaam gegaard, geraspt rundvlees, gekruid met pepers en specerijen, als vulling.
- Kaas Flautas: Een simpele vulling van gesmolten kaas (zoals Oaxaca of Chihuahua kaas) gemengd met koriander zorgt voor een snelle en heerlijke variatie.
- Bloem Tortilla's: Hoewel maïstortilla's traditioneel zijn, kun je ook kleine bloem tortilla's gebruiken voor een iets andere textuur.