Scordalia de Pește(Visstoofpot Scordalia)
Een hartige en smaakvolle visstoofpot, vaak gemaakt met zoetwatervis, groenten en een vleugje knoflook en kruiden, die de overvloed van het platteland en de rivierbronnen van het land weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Karper of snoek(schoongemaakt en in moten gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Paprika(in blokjes (elke kleur))
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik of verse, gehakte tomaten)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 500 ml Groentebouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 Laurierblad
- 1/4 cup Verse dille(fijngehakt)
- 1/4 cup Verse peterselie(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 3 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de in blokjes gesneden wortelen en paprika toe aan de pan. Bak nog eens 5-7 minuten tot ze licht gaar zijn.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en tomatenpuree erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten, groentebouillon en laurierblad toe. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bouillon het grootste deel van de groenten bedekt. - 5
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen om de smaken te laten trekken.
- 6
Leg voorzichtig de vismoten in de sudderende stoofpot. Zorg ervoor dat ze grotendeels onderstaan. Dek af en kook nog eens 15-20 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Vermijd te krachtig roeren om de vis intact te houden. - 7
Roer vlak voor het serveren de verse dille en peterselie erdoor. Pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van kruiden op het einde behoudt hun frisse smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis zoals karper, snoek, of zelfs kabeljauw als zoetwatervis niet beschikbaar is.
- ✓Pas de hoeveelheid knoflook aan naar uw voorkeur.
- ✓Serveer heet, vaak met een bijgerecht van mămăligă (polenta) of knapperig brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of selderijwortel.
- Een scheut witte wijn kan met de bouillon worden toegevoegd voor extra smaakdiepte.