👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Meng in een kleine kom de warme melk, gist en 1 eetlepel suiker. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk warm is, maar niet heet, om de gist te activeren.
2. 2

   Klop in een grote kom de resterende suiker, eieren, gesmolten boter, vanille-extract en zout door elkaar. Voeg het schuimige gistmengsel toe en klop om te combineren.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van een garde zorgt ervoor dat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
3. 3

   Voeg geleidelijk de bloem toe en meng met een houten lepel of in een standmixer met een deeghaak tot een ruw deeg ontstaat. Als je rozijnen gebruikt, roer ze er nu doorheen. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan geleidelijk wat meer bloem toe, een eetlepel tegelijk.

   💡 Pro Tips: Kneden ontwikkelt het gluten, wat het brood zijn structuur geeft.
4. 4

   Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een schone keukendoek en laat het op een warme plek 1,5 tot 2 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.

   💡 Pro Tips: Een licht verwarmde oven (uitgeschakeld) of een zonnig plekje kunnen goede plekken zijn om te laten rijzen.
5. 5

   Bereid ondertussen de vulling: meng in een middelgrote kom de verse kaas, het ei, zout en 3 eetlepels suiker. Meng goed tot een glad geheel. Als de kaas erg nat is, kun je 2-3 eetlepels semolina toevoegen om het dikker te maken.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van drogere kaas voorkomt dat de vulling te waterig wordt.
6. 6

   Als het deeg gerezen is, druk het voorzichtig plat. Verdeel het deeg in twee stukken: één iets groter dan de ander. Vet een ronde bakvorm (ongeveer 20-23 cm in diameter) in.

   💡 Pro Tips: Het invetten van de vorm voorkomt plakken en helpt bij het bruinen.
7. 7

   Rol het grotere stuk deeg uit om de bodem van de voorbereide vorm te bedekken. Verdeel de kaasvulling gelijkmatig over het deeg, waarbij je een kleine rand vrijlaat aan de rand.

   💡 Pro Tips: Zorgen voor een gelijkmatige laag vulling resulteert in een evenwichtigere smaak.
8. 8

   Rol het kleinere stuk deeg uit en snijd het in reepjes. Vlecht drie reepjes samen om een touw te vormen. Maak nog een vlecht als je genoeg deeg hebt, of gebruik het resterende deeg om een decoratieve rand rond de rand van de vorm te vormen. Leg de vlecht(en) bovenop de kaasvulling en vorm zo een ring of een kruisvorm.

   💡 Pro Tips: Druk de uiteinden van de vlecht voorzichtig in de rand om ze vast te zetten.
9. 9

   Dek de Pasca losjes af met een keukendoek en laat het nog eens 30-45 minuten rijzen.

   💡 Pro Tips: Een tweede rijs zorgt ervoor dat het brood licht en luchtig wordt.
10. 10

    Verwarm je oven voor op 190°C. Bestrijk de bovenkant van de Pasca met het losgeklopte eigeel.

    💡 Pro Tips: Het ei-glazuur geeft het brood een prachtige goudbruine glans.
11. 11

    Bak 45-50 minuten, of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt. Als de bovenkant te snel bruin begint te worden, kun je het losjes afdekken met aluminiumfolie.

    💡 Pro Tips: Oventemperaturen kunnen variëren, dus houd het brood aan het einde van het bakken goed in de gaten.
12. 12

    Laat de Pasca ongeveer 10-15 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem voorzichtig op een rooster legt om volledig af te koelen. Serveer op kamertemperatuur.

    💡 Pro Tips: Pasca smaakt het beste een dag of twee na het bakken, waardoor de smaken zich kunnen ontwikkelen.