Friptură de Porc cu Prune(Varkensbraad met Pruimen)
Pork Roast with Prunes
Een sappige varkensbraad langzaam gegaard met gedroogde pruimen, uien en aromatische kruiden, resulterend in een mals, smaakvol gerecht met een heerlijke zoet-hartige balans. Dit gerecht wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden en feestdagen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Varkensschouder(met of zonder bot, in grote stukken gesneden)
- 200 g Gedroogde pruimen(ontpit)
- 2 medium Uien(in plakjes gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 200 ml Droge witte wijn
- 300 ml Runderbouillon
- 2 Laurierblaadjes
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
💡 Pro Tips: Een lagere temperatuur zorgt voor mals vlees. - 2
Breng de stukken varkensvlees royaal op smaak met zout en peper.
- 3
Verhit plantaardige olie in een grote, ovenbestendige pan of stoofpan op middelhoog vuur. Schroei de stukken varkensvlees aan alle kanten dicht tot ze bruin zijn. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 4
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 6
Giet de witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om te deglaceren, waarbij alle aangebakken stukjes worden losgemaakt.
- 7
Doe het varkensvlees terug in de pan. Voeg de gedroogde pruimen, runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. De vloeistof moet ongeveer tot halverwege de zijkanten van het vlees komen.
💡 Pro Tips: Voeg indien nodig meer bouillon of water toe. - 8
Breng de vloeistof aan de kook, dek de pan vervolgens stevig af met een deksel of aluminiumfolie.
- 9
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 2 tot 2,5 uur, of tot het varkensvlees erg mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Controleer regelmatig en voeg meer vloeistof toe als het droog lijkt. - 10
Verwijder de laurierblaadjes. Proef de saus en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Als de saus te dun is, kunt u het vlees en de pruimen verwijderen en de saus op het fornuis laten sudderen om in te dikken.
💡 Pro Tips: Serveer het varkensvlees met de pruimen en de rijke saus.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een extra diepe smaak kunt u het varkensvlees 's nachts marineren met wat knoflook, zout, peper en een scheutje wijn.
- ✓Als u geen gedroogde pruimen heeft, kunt u ze ongeveer 30 minuten in warm water laten weken voordat u ze gebruikt.
- ✓Dit gerecht past uitstekend bij mămăligă (polenta) of aardappelpuree.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel honing of bruine suiker toe aan de saus voor een zoetere glazuur.
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals abrikozen of vijgen, voor extra complexiteit.
- Een snufje kaneel of nootmuskaat kan een warme kruidige toets toevoegen.