Pui cu Smântână și Ciuperci(Kip met Zure Room en Champignons)
Chicken with Sour Cream and Mushrooms
Een romig en hartverwarmend kipgerecht met malse stukjes kip gesmoord in een rijke saus van zure room en gebakken champignons, vaak geserveerd met mămăligă of aardappelpuree. Dit gerecht toont de Moldavische liefde voor sauzen op basis van zuivel en aardse champignonaroma's.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 300 g Champignons(in plakjes)
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 250 ml Zure room
- 150 ml Kippenbouillon
- 2 tbsp Bloem(om de kip in te wentelen)
- 2 tbsp Dille(vers, gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukjes op smaak met zout en peper. Wentel ze lichtjes door de bloem.
💡 Pro Tips: Het lichtjes bedekken van de kip helpt de saus te binden. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukjes aan alle kanten bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: De pan niet te vol doen; bak de kip eventueel in porties. - 3
Voeg de fijngesneden ui toe aan dezelfde pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gesneden champignons toe en bak tot ze vocht loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet verbrandt. - 5
Giet de kippenbouillon erbij en schraap de aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Het deglaceren van de pan voegt extra smaak toe. - 6
Doe de gebakken kip terug in de pan. Verlaag het vuur naar laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 7
Klop in een kleine kom de zure room los met een opscheplepel van de hete vloeistof uit de pan. Roer dit mengsel geleidelijk terug in de pan. Laat nog een paar minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt, maar laat het niet koken.
💡 Pro Tips: Zure room toevoegen buiten hoog vuur voorkomt schiften. - 8
Roer de verse gehakte dille erdoor. Breng op smaak met extra zout en peper naar wens.
💡 Pro Tips: Voeg dille op het laatst toe om de frisse smaak te behouden. - 9
Serveer heet, meestal met mămăligă, aardappelpuree of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere saus kun je een eetlepel boter toevoegen samen met de zure room.
- ✓Als je geen kippendijen hebt, kun je kippengehakt gebruiken, maar verkort de kooktijd om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
- ✓Een scheutje witte wijn kan worden toegevoegd na het bakken van de champignons voor een extra smaaklaag.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een warme, aromatische toets.
- Verwerk andere kruiden zoals peterselie of tarragon.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje rode pepervlokken toe.