Pui la Cuptor cu Legume și Mujdei(Ovengebakken Kip met Groenten en Mujdei)
Een troostrijk en smaakvol Moldavisch gerecht met geroosterde kip en een mengsel van groenten, geserveerd met een pittige knoflooksaus (mujdiei). Dit recept benadrukt het gebruik van verse, lokale ingrediënten en traditionele kookmethoden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in stukken gesneden of 4 kippendijen/poten)
- 500 g Aardappelen(geschild en in parten gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in dikke ronde schijven gesneden)
- 2 medium Paprika's(ontzaad en in stukken gesneden)
- 1 large Ui(in parten gesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt voor kippenmarinade, plus extra voor mujdei)
- 6 tbsp Olijfolie(verdeeld)
- 1 tbsp Paprikapoeder
- 1 tbsp Gedroogde kruiden (tijm, rozemarijn of gemengd)
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Voor de Mujdei:
- 8 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Zout
- 4 tbsp Zonnebloemolie
- 40 ml Koud water of bouillon
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
💡 Pro Tips: Zorg dat de oven volledig is voorverwarmd voordat je het gerecht erin zet. - 2
Meng in een grote kom de kipstukken met 3 eetlepels olijfolie, fijngemaakte knoflook, paprikapoeder, gedroogde kruiden, 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper. Meng goed om de kip te bedekken.
- 3
Voeg de aardappelen, wortelen, paprika's en ui toe aan dezelfde kom. Besprenkel met de resterende 3 eetlepels olijfolie, 0,5 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Hussel om de groenten te bedekken.
- 4
Schik de gemarineerde kip en groenten in een enkele laag in een grote ovenschaal of op een bakplaat.
💡 Pro Tips: Zorg dat de schaal niet te vol ligt voor gelijkmatige garing en kleuring. - 5
Dek de ovenschaal stevig af met aluminiumfolie. Bak 45 minuten.
- 6
Verwijder de folie en bak nog eens 30-35 minuten, of tot de kip gaar is en de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
💡 Pro Tips: Bedruip de kip en groenten halverwege deze onafgedekte baktijd met het bakvocht voor extra vocht en smaak. - 7
Bereid ondertussen de mujdei. Stamp in een vijzel de fijngemaakte knoflook met 1 theelepel zout tot een gladde pasta ontstaat.
💡 Pro Tips: Gebruik eventueel een knoflookpers en maal de knoflook met zout in een klein kommetje. - 8
Klop geleidelijk de zonnebloemolie er beetje bij beetje doorheen tot het mengsel geëmulgeerd en romig is. Klop vervolgens het koude water of de bouillon erdoor tot de saus een schenkbare consistentie heeft.
💡 Pro Tips: Het koude water helpt de saus lichter te maken en zorgt voor een gladdere textuur. - 9
Laat de kip en groenten na het bakken 5-10 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse peterselie.
- 10
Serveer de geroosterde kip en groenten warm, met een royale lepel mujdei ernaast.
💡 Pro Tips: Mujdei kan ook over de kip en groenten worden gedruppeld.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra krokant kippenvel kun je de kip droogdeppen voordat je deze kruidt.
- ✓Voel je vrij om andere groenten toe te voegen zoals courgette, aubergine of bloemkool.
- ✓Als je een rijkere mujdei verkiest, kun je een beetje zure room toevoegen, maar traditionele mujdei is op oliebasis.
- ✓De kwaliteit van de knoflook heeft een aanzienlijke invloed op de smaak van mujdei.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheut witte wijn toe aan de groenten tijdens de laatste 30 minuten van het bakken.
- Marineer de kip een nacht voor een diepere smaak.
- Serveer met mămăligă (maïsmeelpap) ernaast.