Monaco Fraise Millefeuille
Een heerlijk gelaagd gebakdessert met knapperig bladerdeeg, rijke vanille banketbakkersroom en verse aardbeien, vaak beschouwd als een favoriet in Monaco.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Bladerdeeg vellen
- 2 cups Melk
- 3/4 cup Suiker
- 4 large Eidooiers
- 1 whole Vanillestokje(in de lengte gespleten)
- 3.5 tbsp Maïzena
- 1/4 cup Boter
- 2/3 cup Slagroom(stijfgeklopt)
- 1.5 lbs Verse aardbeien(schoongemaakt, kroontjes verwijderd en in plakjes gesneden)
- for dusting Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Rol het bladerdeeg uit tot drie dunne vellen. Leg ze op bakplaten bekleed met bakpapier.
- 2
Bak gedurende 30-35 minuten, of tot goudbruin en gerezen. Laat volledig afkoelen.
- 3
Voor de banketbakkersroom: Verwarm de melk met het vanillestokje en 1,5 eetlepel suiker in een steelpan tot het sudderde. Verwijder het vanillestokje.
- 4
Klop in een kom de eidooiers met de resterende suiker en maïzena tot een bleek en glad mengsel.
- 5
Giet geleidelijk de hete melk al kloppend bij het eidooiermengsel. Doe het mengsel terug in de steelpan en kook op middelhoog vuur, al constant roerend, tot het dikker wordt. Haal van het vuur en roer de boter erdoor tot deze gesmolten is.
- 6
Laat de banketbakkersroom iets afkoelen, vouw er vervolgens voorzichtig de stijfgeklopte slagroom doorheen. Dek af met plasticfolie, druk dit direct op het oppervlak om een vel te voorkomen, en zet het in de koelkast tot het gekoeld is.
- 7
Om te assembleren: Leg een vel bladerdeeg op een serveerschaal. Verdeel hier een laag banketbakkersroom overheen. Leg hier een laag aardbeienplakjes op.
- 8
Herhaal de lagen met de resterende bladerdeegvellen, room en aardbeien. Top af met het laatste bladerdeegvel en bestrooi royaal met poedersuiker.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het bladerdeeg goed gekoeld is voor het bakken voor maximale luchtigheid.
- ✓Zorg dat de banketbakkersroom volledig is afgekoeld voordat u de slagroom toevoegt, om te voorkomen dat deze inzakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere verse bessen zoals frambozen of bosbessen.
- Voeg een scheutje Grand Marnier toe aan de banketbakkersroom voor een volwassen tintje.