Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque
Een luxueus pastagerecht met linguine gemengd met een selectie van verse Mediterrane zeevruchten in een lichte, aromatische saus verrijkt met knoflook, witte wijn en een vleugje citroen, dat de kustessentie van Monaco belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Olijfolie
- 5 thinly sliced Knoflookteentjes
- 200 peeled and deveined Garnalen
- 200 cleaned and debearded Mosselen
- 200 scrubbed Kokkels
- 150 sea scallops, halved if large Sint-jakobsschelpen
- 0.75 cup Witte wijn
- 1 14.5-ounce can, drained Tomatenblokjes
- 0.25 cup, chopped Verse peterselie
- 1 zest and juice of Citroen
- 0.25 teaspoon (optional) Chilivlokken
- 1 teaspoon, or to taste Zout
- 0.5 teaspoon, or to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de linguine in een grote pan met gezouten, kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar ongeveer 1 kopje pastawater voordat u het afgiet.
💡 Pro Tips: Kook de pasta al dente om te voorkomen dat deze papperig wordt. - 2
Verwarm terwijl de pasta kookt de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden knoflook en chilivlokken (indien gebruikt) toe en bak ongeveer 1-2 minuten tot het geurig is, maar pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- 3
Voeg de garnalen en sint-jakobsschelpen toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten tot ze beginnen te kleuren. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg de mosselen en kokkels toe aan de pan. Giet de witte wijn erbij, dek af en stoom ongeveer 5-7 minuten, of totdat de schelpen open zijn gegaan. Gooi alle mosselen of kokkels weg die niet openen.
- 5
Roer de tomatenblokjes, citroenschil en citroensap erdoor. Kook 2 minuten tot alles heet is.
- 6
Doe de gekookte garnalen en sint-jakobsschelpen terug in de pan. Voeg de uitgelekte linguine, fijngesneden peterselie, zout en peper toe. Schep alles voorzichtig om zodat het goed gemengd is.
💡 Pro Tips: Voeg een scheutje van het bewaarde pastawater toe als de saus te droog lijkt. - 7
Blijf nog 1-2 minuten omscheppen totdat de pasta goed bedekt is en warm is.
- 8
Direct serveren, gegarneerd met extra peterselie indien gewenst.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is het lekkerst als het vers wordt gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle zeevruchten vers zijn voor de beste smaak.
- ✓Gaar de zeevruchten niet te lang, anders kunnen ze taai worden.
- ✓Pas de hoeveelheid citroensap en chilivlokken aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere soorten zeevruchten toe, zoals calamari of krab.
- Voor een rijkere saus, voeg aan het einde een eetlepel boter toe.
- Gebruik een andere pastavorm, zoals spaghetti of fettuccine.