Socca Monégasque aux Herbes
Een hartige pannenkoek van kikkererwtenmeel, een populair streetfood in de regio, hier verrijkt met verse Monegaskische kruiden voor een aromatische twist.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Kikkererwtenmeel
- 750 ml Water
- 4 tbsp Olijfolie(plus extra om te bakken)
- 2 tbsp Verse kruiden (bijv. rozemarijn, tijm, marjolein, peterselie)(fijngehakt)
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom het kikkererwtenmeel en zout door elkaar. Klop geleidelijk het water erdoorheen tot je een glad, dun beslag hebt, vergelijkbaar met de consistentie van slagroom. Zorg dat er geen klontjes zijn.
- 2
Roer 4 eetlepels olijfolie en de fijngehakte verse kruiden erdoor. Breng op smaak met zwarte peper.
- 3
Dek de kom af en laat het beslag minimaal 2 uur op kamertemperatuur rusten, of bij voorkeur een nacht in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het kikkererwtenmeel goed hydrateert.
- 4
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (ongeveer 250°C / 475°F) met een grote, ovenbestendige skillet (gietijzer is ideaal) er minstens 10-15 minuten in.
- 5
Haal de hete skillet voorzichtig uit de oven. Voeg een royale scheut olijfolie toe om de bodem te bedekken.
- 6
Roer het beslag goed door. Giet een dun laagje beslag in de hete skillet, net genoeg om de bodem te bedekken. Het laagje moet erg dun zijn, ongeveer 2-3 mm.
- 7
Zet de skillet onmiddellijk terug in de hete oven. Bak 8-10 minuten, of tot de socca gestold is, goudbruin is en licht knapperig aan de randen.
- 8
Als je een knapperigere bovenkant wilt, kun je deze de laatste minuut kort onder de grill zetten, waarbij je goed oplet dat het niet verbrandt.
- 9
Haal uit de oven, besprenkel met nog een beetje olijfolie en snijd in punten. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓De consistentie van het beslag is cruciaal; het moet dun zijn.
- ✓Een zeer hete oven en skillet zijn essentieel om een knapperige textuur te verkrijgen.
- ✓Maak de socca niet te dik; het moet dun en crêpe-achtig zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje komijn toe aan het beslag voor een andere smaak.
- Garneer met gekarameliseerde uien of een snufje chilivlokken voor het serveren.