Tourte aux Courgettes Monégasque
Een hartige taart met dun gesneden courgette, gebakken in een delicate korst op basis van olijfolie. Dit gerecht benadrukt de eenvoud en verse smaken van de Monegaskische keuken, vaak bereid met lokale courgette en kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Courgette(ongeveer 3-4 middelgrote, dun gesneden)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 tbsp Olijfolie(plus extra om in te vetten)
- 2 tbsp Verse basilicum(gehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 50 g Parmezaanse kaas(geraspt)
- 1 large Ei(geklopt)
- 50 g Gekookte rijst(optioneel, om te binden)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 300 g Tarwebloem
- 150 ml Water(ongeveer)
- 50 ml Olijfolie(voor het deeg)
- 0.25 tsp Zout(voor het deeg)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng in een kom de bloem, het zout en 50 ml olijfolie. Voeg geleidelijk water toe en meng tot een samenhangend deeg ontstaat. Kneed kort, wikkel vervolgens in plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Meng in een grote kom de dun gesneden courgette, de fijngesneden ui, de gehakte knoflook, 4 eetlepels olijfolie, de gehakte basilicum, de gehakte peterselie, de geraspte Parmezaanse kaas, het geklopte ei en de gekookte rijst (indien gebruikt). Breng op smaak met zout en peper. Meng goed.
- 3
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm of ovenschaal licht in.
- 4
Assembleer de taart: Verdeel het deeg in twee porties, waarvan één iets groter is dan de andere. Rol de grotere portie uit en bekleed de taartvorm, waarbij je overtollig deeg wegsnijdt. Verdeel de courgette-vulling gelijkmatig over het deeg.
- 5
Dek de vulling af: Rol de tweede deegportie uit en leg deze over de vulling. Druk de randen aan om te sluiten. Snijd een paar inkepingen in de bovenste korst.
- 6
Bakken: Bak 40-50 minuten, of totdat de korst goudbruin is en de vulling stevig is. Laat iets afkoelen voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een krokantere korst, bestrijk de bovenkant met een beetje olijfolie voordat je gaat bakken.
- ✓Je kunt andere kruiden zoals tijm of oregano aan de vulling toevoegen.
- ✓Als je geen rijst hebt, zal de taart ook goed bij elkaar blijven met het ei en de kaas.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag dun gesneden tomaten toe bovenop de courgette-vulling.
- Verwerk een kleine hoeveelheid ricotta-kaas in de vulling voor extra romigheid.
- Gebruik een mix van courgette en zomerpompoen voor een gevarieerde textuur en smaak.