Poulet aux Olives et Citron(Kip met Olijven en Citroen)
Een smaakvol Monegaskisch kipgerecht met malse kipstukjes gestoofd met olijven, citroen, witte wijn en aromatische kruiden, dat de essentie van mediterrane smaken vastlegt.
🧂 Ingrediënten
- 4 bone-in, skin-on Kippendijen
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 medium, thinly sliced Ui
- 3 cloves, minced Knoflook
- 1 zested and juiced Citroen
- 0.5 cup, pitted Kalamata-olijven
- 0.5 cup Droge witte wijn
- 1 cup Kippenbouillon
- 1 sprig Verse rozemarijn
- 1 sprig Verse tijm
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp, chopped, for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippendijen droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de kippendijen, met de huidkant naar beneden, goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Keer om en bak de andere kant 2-3 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Giet de witte wijn erbij en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Laat 2 minuten sudderen.
- 5
Roer de kippenbouillon, citroenschil, citroensap en olijven erdoor. Leg de kippendijen terug in de pan en nestel ze in de vloeistof. Voeg de takjes rozemarijn en tijm toe.
- 6
Breng de vloeistof aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat 30-35 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Verwijder de takjes rozemarijn en tijm. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse fijngehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak kun je de kip minstens 30 minuten voor het koken marineren in citroensap, kruiden en olijfolie.
- ✓Zorg ervoor dat de kip gaar is, maar nog steeds sappig. Voorkom overkoken.
- ✓Serveer met knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen, of met couscous of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg andere mediterrane groenten toe, zoals paprika of kerstomaatjes.
- Gebruik een mix van groene en zwarte olijven voor extra diepte in smaak.