Montenegrin Bean and Smoked Pork Soup(Montenegrijnse Bonen- en Gerookte Varkenssoep)
Pasulj sa dimljenom svinjetinom
Een stevige en smaakvolle soep met zachte witte bonen, langzaam gestoofd met rokerig gezouten varkensvlees (zoals gedroogde ribben of spek), groenten en aromatische kruiden. Deze robuuste soep is een favoriet, vooral tijdens koudere maanden, en biedt warmte en voeding.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gedroogde witte bonen (bijv. navy of cannellini)
- 250 g Gerookte varkensribben of dikgesneden gerookt spek, in stukken gesneden
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 Grote uien, gesnipperd
- 2 medium Wortelen, gesneden
- 2 Bleekselderij stengels, gesneden
- 4 Knoflooktenen, fijngehakt
- 1 tsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Gedroogde bonenkruid of marjolein
- 2 liters Water of groentebouillon
- 1 Laurierblad
- to taste Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde bonen en week ze een nacht in veel koud water, of gebruik een snelle weekmethode (bedek de bonen met water, breng aan de kook voor 2 minuten, laat daarna 1 uur staan). Giet af en spoel de bonen opnieuw.
💡 Pro Tips: Het weken van bonen helpt ze gelijkmatiger te koken en verkort de kooktijd. - 2
Verhit in een grote pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien, wortelen en bleekselderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
💡 Pro Tips: Het fruiten van de groenten vormt een smaakvolle basis voor de soep. - 3
Voeg de fijngehakte knoflook, zoete paprikapoeder en gedroogde bonenkruid/marjolein toe. Bak 1 minuut tot het geurig is, onder voortdurend roeren.
💡 Pro Tips: Het kort roosteren van de kruiden versterkt hun aroma. - 4
Voeg de stukken gerookt varkensvlees, de uitgelekte bonen, het water of de bouillon en het laurierblad toe aan de pan. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg voor voldoende vloeistof om alle ingrediënten te bedekken. - 5
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat minstens 2 uur sudderen, of totdat de bonen gaar zijn en het varkensvlees volledig is doorgekookt. Roer af en toe en voeg meer vloeistof toe als de soep te dik wordt.
💡 Pro Tips: De kooktijd kan variëren afhankelijk van het type en de leeftijd van de bonen. - 6
Als de bonen en het varkensvlees gaar zijn, verwijder dan het laurierblad. Als je hele gerookte ribben gebruikt, kun je ze verwijderen, het vlees van het bot plukken en terugdoen in de soep. Breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het gerookte varkensvlees zal veel smaak afgeven, dus proef voordat je te veel zout toevoegt. - 7
Serveer de soep heet, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie. Het wordt vaak geserveerd met een stuk knapperig brood.
💡 Pro Tips: Een schepje zure room of een scheutje olijfolie kan voor het serveren worden toegevoegd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere soep kun je een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan pletten of een deel van de soep pureren en weer toevoegen.
- ✓Als je geen gerookt varkensvlees hebt, kun je pancetta of zelfs een stuk gerookte ham verkopen.
- ✓Een scheutje rode wijnazijn of citroensap dat aan het einde wordt toegevoegd, kan de smaken opfrissen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals prei of aardappelen.
- Voeg tijdens het koken een laurierblad en een paar takjes tijm toe voor extra aroma.
- Voor een pittigere soep voeg je een snufje rode pepervlokken toe aan het paprikapoeder.