Jagnjetina u Mlijeku(Lamsvlees in melk)
Lamb in Milk
Een traditioneel Montenegrijns gerecht waarbij lamsvlees langzaam in melk wordt gestoofd totdat het ongelooflijk mals is, wat resulteert in rijk en sappig vlees. Wortelen en aardappelen worden vaak samen met het lamsvlees gekookt en nemen de smaakvolle melk in zich op.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout of -haas
- 1.5 liter Melk
- 3 medium Wortelen(geschild, 1 heel, de rest in stukken gesneden)
- 1 kg Aardappelen(geschild en gehalveerd)
- 2 Laurierblaadjes
- 5-6 Peperkorrels
- to taste Zout
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Was het lamsvlees en leg het in een grote pan. Voeg de hele wortel, laurierblaadjes, peperkorrels en zout toe. Giet de melk erbij, zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels onder staat.
- 2
Breng de melk zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Dek de pan af en laat ongeveer 90 minuten sudderen, of totdat het lamsvlees begint te verzachten. Verwijder eventueel schuim dat tijdens het koken aan de oppervlakte komt.
- 3
Kook terwijl het lamsvlees gaart de geschilde aardappelen in een aparte pan gaar. Giet ze af.
- 4
Voeg de gekookte aardappelen en de resterende wortelstukjes toe aan de pan met het lamsvlees. Zorg ervoor dat ze onder de melk staan.
- 5
Blijf nog 60 minuten sudderen, afgedekt, of totdat het lamsvlees extreem mals is en de groenten gaar zijn. De melk zal licht inkoken en indikken.
- 6
Haal het lamsvlees en de groenten voorzichtig uit de pan en rangschik ze op een serveerschaal. Zeef de kookvloeistof en giet deze over het vlees en de groenten. Garneer met verse fijngehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van lamsbout of een vergelijkbaar stuk met wat vet levert de meest malse en smaakvolle resultaten op.
- ✓Zorg ervoor dat de melk niet hard kookt, omdat dit kan schiften. Een zachte suddering is essentieel.
- ✓Het lange, langzame kookproces is cruciaal voor het mals maken van het lamsvlees.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een hele ui in de melk tijdens de eerste kookfase.
- Een kleine hoeveelheid witte wijn kan samen met de melk worden toegevoegd voor een extra smaaklaag.