Brodet od Sitne Ribe(Stoofpot van Kleine Vis)
Small Fish Stew
Een rustieke en smaakvolle visstoofpot gemaakt met kleine, verse vis zoals sardines of spiering, gesudderd met uien, tomaten, witte wijn en kruiden. Dit gerecht is een bewijs van de culinaire tradities van de kustregio van Montenegro.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Spiering of kleine sardines(schoongemaakt en gewassen)
- 2 large Uien(in dunne ringen gesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 4 tbsp Olijfolie
- 200 ml Witte wijn
- 200 g Tomatenblokjes(of 2-3 verse tomaten, gehak)
- 1 tbsp Bloem(gemengd met een beetje water)
- 2 tbsp Azijn(witte wijnazijn)
- 2 Laurierblaadjes
- 0.5 bunch Verse peterselie(gehakt, plus extra voor garnering)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 300 ml Water of visbouillon(indien nodig)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de vis grondig schoon en was hem. Als je grotere kleine vis gebruikt, kun je deze eventueel in kleinere stukken snijden.
💡 Pro Tips: Deze stap kan vervelend zijn bij zeer kleine vis, maar is cruciaal voor een zuivere smaak van de stoofpot. - 2
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en gehakte peterselie toe aan de pan en roer nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Leg de schoongemaakte vis voorzichtig bovenop het uienmengsel. Voeg de laurierblaadjes toe.
- 5
Giet de witte wijn en azijn erbij. Voeg de tomatenblokjes toe.
💡 Pro Tips: De azijn zorgt voor een aangename pittigheid. - 6
Klop in een klein kommetje de eetlepel bloem met een beetje koud water tot een glad mengsel. Giet dit in de pan.
- 7
Voeg voldoende water of visbouillon toe om de vis bijna te bedekken. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Gebruik visbouillon voor een rijkere smaak indien beschikbaar. - 8
Breng de stoofpot zachtjes aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek de pan af en laat minimaal 1 uur, of maximaal 1 uur en 15 minuten sudderen. Hoe langer het sudderde, hoe beter de smaken zich vermengen.
💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg meer vloeistof toe als het te droog lijkt. - 9
Roer vlak voor het serveren de overgebleven gehakte peterselie erdoor. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
💡 Pro Tips: Serveert warm, traditioneel met gekookte gerst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik de meest verse vis mogelijk voor de beste smaak.
- ✓Gaar de vis niet te lang; hij moet mals zijn maar niet papperig.
- ✓Als je geen spiering of kleine sardines kunt vinden, kunnen andere kleine, graatrijke vissoorten gebruikt worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg andere mediterrane groenten toe, zoals paprika of courgette.
- Serveer met een bijgerecht van polenta of aardappelpuree.