Frango com Amendoim e Batata Doce(Kip met Pindasaus en Zoete Aardappel)
Een smaakvol en stevig kipgerecht met malse kipstukjes gesmoord in een rijke pindasaus met zoete aardappelen, wat zorgt voor een troostrijke en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 100 g Pindakaas(glad of met stukjes)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 tablespoon Piri-piri saus(naar smaak)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukjes aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en fruit tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de pindakaas erdoor tot deze begint te smelten en de uien bedekt. Klop geleidelijk de kokosmelk en tomatenblokjes erdoor tot het goed gemengd is.
- 4
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Voeg de blokjes zoete aardappel, piri-piri saus, zout en zwarte peper toe. Roer om te combineren.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel erop en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de zoete aardappelen mals zijn.
- 6
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is heerlijk met rijst of xima.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je de gekookte stoofpot pureren voordat je hem serveert.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, laat de stoofpot de laatste 10 minuten van de kooktijd zonder deksel sudderen.
- ✓Zorg ervoor dat je volvette kokosmelk gebruikt voor de beste romige textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of spinazie.
- Voor een vegetarische versie, vervang de kip door stevige tofu of extra zoete aardappelen en kikkererwten.