Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Kip met pindasaus en okra)
Een rijke en hartige kippenstoofpot met malse stukjes kip gesudderd in een romige pindasaus met de unieke textuur van okra. Dit gerecht belichaamt de stevigheid van de Mozambikaanse huiskeuken, vaak geserveerd met een bijgerecht van rijst of xima.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippendijfilet(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 6 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(fijngehakt)
- 200 g Gladde pindakaas
- 600 ml Kippenbouillon
- 300 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 2 tbsp Limoensap
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.5 tsp Chilivlokken(optioneel, voor pittigheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken kip droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de fijngehakte uien toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook en chilivlokken (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de fijngehakte tomaten erdoor en bak ongeveer 5 minuten, zodat ze iets uit elkaar vallen.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas en kippenbouillon glad. Giet dit mengsel in de pan bij de tomaten en uien.
- 6
Doe de gebakken stukken kip terug in de pan. Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 45 minuten sudderen, af en toe roeren.
- 7
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en laat nog 20-25 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is, en de okra zacht is.
- 8
Roer het verse limoensap erdoor. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- 9
Serveer heet, traditioneel met xima of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je het pindakaas-bouillonmengsel pureren voordat je het aan de pan toevoegt.
- ✓Als je bevroren okra gebruikt, hoef je deze mogelijk niet zo lang te koken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar je gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of zoete aardappel.
- Gebruik voor een rijkere smaak kip met bot en vel.
- Serveer met een bijgerecht van verse koriander ter garnering.