Mancarra de Frango(Kipstoofpot met Pindasaus)
Een rijke en smaakvolle kippenstoofpot, Mancarra de Frango is een hartverwarmend gerecht waarbij kip wordt gestoofd in een hartige pindasaus met tomaten, vaak verrijkt met groenten zoals okra of spinazie.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 200 g Pindakaas(glad of met stukjes)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 200 g Okra(in plakjes (optioneel))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 optional Chilivlokken(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de geplette tomaten, pindakaas en water toe. Roer goed om te combineren en zorg ervoor dat de pindakaas volledig is opgenomen.
- 5
Doe de stukken kip terug in de pan. Voeg de okra (indien gebruikt) en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt.
- 7
Pas de kruiding indien nodig aan. Serveer warm, meestal met xima of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kunt u de pindakaas met een beetje water pureren voordat u deze aan de pan toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste sausdikte te verkrijgen.
- ✓Als u geen verse okra heeft, kunt u diepvriesokra gebruiken. Voeg deze de laatste 15 minuten van het kookproces toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals spinazie, paprika of zoete aardappelen.
- Voor een pittiger gerecht, verhoog de hoeveelheid chilivlokken of voeg een snufje cayennepeper toe.
- Vervang de kip door stevige witte vis of rundvlees.