Gambas à Moçambicana
Mozambican-Style Prawns
Sappige garnalen gekookt in een rijke, smaakvolle saus met tomaten, uien, knoflook en een vleugje chili, vaak geserveerd met rijst of xima.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Grote garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 1 small Rode chilipeper(fijngehakt (naar smaak aanpassen))
- 0.5 bunch Koriander(gehakt, verdeeld)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Citroensap
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en chilipeper toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten, de helft van de gehakte koriander, zout en peper erdoor. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, zodat de saus licht kan indikken.
- 4
Voeg de gepelde en ontdarmde garnalen toe aan de pan. Kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze worden en gaar zijn. Pas op dat u ze niet te lang kookt.
- 5
Roer het citroensap en de resterende gehakte koriander erdoor. Proef en pas de kruiden indien nodig aan.
- 6
Warm serveren, meestal met rijst of xima.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer chilipeper toe of een snufje cayennepeper.
- ✓Als verse tomaten niet beschikbaar zijn, gebruik dan gepelde tomaten uit blik.
- ✓Zorg ervoor dat de garnalen niet te gaar worden, anders kunnen ze taai worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor extra diepte.
- Voeg een laurierblad toe terwijl de saus sudder, voor extra aroma.
- Serveren met een kant van peri-peri saus voor degenen die van extra pit houden.