Frango à Indiano(Indiase Kip Curry)
Mozambican Indian-Style Chicken
Een smaakvolle kipcurry die de Indiase invloed op de Mozambikaanse keuken weerspiegelt, met een rijke mix van specerijen, kokosmelk en tomaten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- to taste Zout
- 0.5 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1 piece Limoen(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze glazig en lichtbruin, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer het korianderpoeder, kommenpoeder, kurkumapoeder, garam masala en chilipoeder erdoor. Bak 1 minuut al roerend tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe en bak onder af en toe roeren tot ze zacht worden en een dikke saus vormen, ongeveer 10-15 minuten.
- 5
Voeg de stukken kip toe aan de pan en breng op smaak met zout. Bak de kip aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minuten.
- 6
Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Breng op smaak met zout indien nodig. Garneer met verse koriander en serveer heet met partjes limoen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere curry, voeg meer chilipoeder of een verse groene peper toe.
- ✓Gebruik volvette kokosmelk voor een rijkere saus.
- ✓Dit gerecht past goed bij rijst of chapati.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg groenten zoals aardappelen, wortelen of paprika toe, samen met de kip.
- Voor een vegetarische versie, vervang de kip door stevige tofu of paneer.