Mancala Fish Stew(Mancala Visstoofpot)
Een smaakvolle en aromatische visstoofpot, vaak bereid met een verscheidenheid aan verse vis, kokosmelk, tomaten en lokale specerijen. Mancala verwijst naar een traditioneel spel, maar duidt hier op een rijk, gelaagd gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Vast witvisfilet(zoals tilapia, koningsvis of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakt, of 1 blik gepelde tomaten in blokjes)
- 400 ml Kokosmelk(volle variant)
- 200 ml Groentebouillon
- 1 Paprika(kleur naar keuze, gehakt)
- 1 bunch Koriander(gehakt, voor garnering)
- 1 Chilivrucht(fijngehakt, optioneel)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, kurkuma en komijn toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten (en het sap ervan als je tomaten uit blik gebruikt) en de paprika erdoor. Kook 5-7 minuten, zodat de tomaten een beetje uit elkaar vallen.
- 4
Giet de kokosmelk en de groentebouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15-20 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 5
Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de gehakte chilivrucht toe als je die gebruikt.
- 6
Leg voorzichtig de stukken vis in de sudderende stoofpot. Dek af en kook 8-10 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gaar. Zorg ervoor dat je de vis niet te gaar kookt.
- 7
Schep de stoofpot in kommen en garneer rijkelijk met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verschillende soorten stevige witvis voor een complexere smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar jouw gewenste pittigheid.
- ✓Serveer met rijst, couscous of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste 5 minuten van het kookproces een handvol spinazie of boerenkool toe.
- Voeg andere groenten toe, zoals doperwten of blokjes wortel.
- Een kneepje limoensap voor het serveren kan de smaken opfrissen.