Mancarra de Peixe(Visstoofpotje Mancarra)
Een smaakvol en aromatisch visstoofpotje, Mancarra de Peixe is een hartverwarmend gerecht dat vaak wordt gemaakt met stevige witte vis, tomaten, uien en een mix van lokale kruiden, sudderend tot in de perfectie.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Stevige witte visfilets (bijv. tilapia, kabeljauw of zeebaars)(in grote stukken gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt, of 1 blik (400 g) gepelde tomaten)
- 1 medium Paprika (elke kleur)(gehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 400 ml Kokosmelk uit blik(volvet)
- 1 bunch Koriander(gehakt, verdeeld)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Limoen- of citroensap(optioneel, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de kurkumapoeder, komijnpoeder en chilivlokken erdoor. Bak 30 seconden, onder voortdurend roeren.
- 4
Voeg de gehakte tomaten en paprika toe. Bak, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en een saus vormen, ongeveer 10-15 minuten.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de sudderende saus. Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is. Dek af en laat 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd te veel roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- 7
Roer de helft van de gehakte koriander erdoor. Proef en pas indien nodig de kruiding aan.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met de overgebleven verse koriander en een kneepje limoen- of citroensap indien gewenst. Het past goed bij rijst of xima.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Kook de vis niet te gaar; hij moet net gaar zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw smaak voor pittigheid.
- ✓Verse koriander voegt een frisse, heldere smaak toe, dus sla dit niet over.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra textuur en eiwit.
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een dieper smaakprofiel.
- Gebruik voor een rijkere stoofpot een combinatie van kokosmelk en een beetje visbouillon.