Frango à Guia(Kip à Guia)
Frango à Guia, wat 'Kip in de Stijl van Guia' betekent, is een heerlijk kippengerecht, gekenmerkt door zijn rijke, hartige saus met vaak tomaten, uien en een vleugje zoetheid. Het is een bewijs van de samensmelting van Portugese en Afrikaanse culinaire invloeden.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Kip(in stukken gesneden (bijv. dijen, drumsticks, borsten))
- 2 large Uien(fijn gesneden)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt, of 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gepureerd)
- 150 ml Rode wijn(droog)
- 200 ml Kippenbouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 Laurierblad
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Suiker(optioneel, om de zuurgraad te balanceren)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.5 bunch Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote, zwaarwandige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur tot middelhoog. Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten, paprikapoeder en het laurierblad erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, zodat de tomaten lichtjes uit elkaar vallen.
- 5
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om eventuele aangebakken restjes los te maken. Laat de wijn sudderen en voor ongeveer de helft inkoken.
- 6
Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Roer, indien gebruikt, de suiker erdoor.
- 7
Leg de gebakken stukken kip terug in de pan. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn in de saus. Dek de pan af, verlaag het vuur tot laag en laat zachtjes sudderen gedurende 30-40 minuten, of tot de kip gaar en mals is.
- 8
Verwijder het laurierblad. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Als de saus te dun is, kun je deze nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
- 9
Serveer heet, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie. Frango à Guia wordt traditioneel geserveerd met rijst of aardappelen.
💡 Pro Tips
- ✓Het goed aanbraden van de kip voegt aanzienlijk smaak toe aan het uiteindelijke gerecht.
- ✓Het gebruik van een droge rode wijn wordt aanbevolen voor de saus.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker aan op basis van de zoetheid van uw tomaten.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid; de smaken trekken 's nachts prachtig in.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika toe samen met de uien voor extra kleur en smaak.
- Een snufje gedroogde tijm kan ook samen met het laurierblad worden toegevoegd.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje rode pepervlokken toe.