Moamba de Peixe com Okra(Moamba de Peixe met Okra)
Een rijke en smaakvolle visstoofpot gemaakt met palmolie (dendê-olie), okra en een mengsel van aromatische kruiden, vaak geserveerd met rijst of xima.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Stevige witte visfilets(zoals tilapia, kabeljauw of zeebaars, in stukken gesneden)
- 1/2 cup Palmolie (dendê-olie)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gepureerd of in blokjes gesneden)
- 300 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 medium Paprika(gehakt)
- 1/2 cup Koriander(vers, gehakt)
- 1 small Chilipeper(optioneel, fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 cup Water of visbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit in een grote pan of braadpan de palmolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte paprika toe en bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de gepureerde tomaten erdoor en kook ongeveer 5 minuten, zodat de saus iets indikt.
- 5
Voeg de gesneden okra, de gehakte koriander en de optionele chilipeper toe. Giet het water of de visbouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook.
- 6
Leg voorzichtig de gekruide stukken vis in de sudderende stoofpot. Dek de pan af en kook 15-20 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 7
Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer warm met rijst of xima.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg voor palmolie van goede kwaliteit voor een authentieke smaak.
- ✓Gareer de vis niet te lang; hij moet mals blijven.
- ✓Als je verse okra gebruikt, kun je deze kort blancheren om het slijmerige te verminderen voordat je hem aan de stoofpot toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen.
- Gebruik garnalen of een combinatie van zeevruchten in plaats van vis.
- Een vleugje gemalen pinda's kan extra rijkdom toevoegen.