Peixe com Quiabo e Molho de Amendoim(Vis met okra en pindasaus)
Een smaakvol en vullend gerecht met malse witte vis, gekookt met okra in een rijke en hartige pindasaus. Dit recept benadrukt het gebruik van pinda's en okra, veelvoorkomende ingrediënten in de Mozambikaanse keuken, wat zorgt voor een unieke en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilet(zoals tilapia, kabeljauw of snapper, in stukken gesneden)
- 300 g Okra(vers, schoongemaakt en in plakjes gesneden, of diepvries)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakte)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1.5 cups Kippenbouillon
- 0.5 cup Gladde pindakaas
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tbsp Limoensap(vers)
- 2 tbsp Koriander(vers, gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het kruiden van de vis direct helpt om smaak te ontwikkelen. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 3-4 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 5
Voeg de kippenbouillon, pindakaas, gemalen koriander en chilivlokken toe. Klop tot de pindakaas glad is en goed gemengd.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pindakaas volledig is opgelost om een romige saus te creëren. - 6
Breng de saus aan de kook, zet het vuur dan lager. Voeg de gesneden okra toe en roer.
💡 Pro Tips: Okra kan slijmerig zijn, maar dit helpt de saus dikker te maken. - 7
Leg de gekruide visstukken voorzichtig in de saus. Dek de pot af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt, en de okra mals is.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel roeren om de visstukken intact te houden. - 8
Roer het verse limoensap erdoor. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Limoensap voegt een helderheid toe die de rijkdom van de pindasaus doorbreekt. - 9
Garneer met verse gehakte koriander en serveer warm.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is uitstekend te serveren met gestoomde rijst of xima.
💡 Pro Tips
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan wat extra kippenbouillon of water toe.
- ✓Voor een gladdere saus kun je wat okra pureren voordat je de vis toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan om de mate van pittigheid te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de vis door garnalen of stevige tofu.
- Voeg andere groenten toe, zoals blokjes paprika of courgette.
- Een snufje gemalen gember kan een extra smaaklaag toevoegen.