Caril de Peixe com Legumes(Viscurry met Groenten)
Een geurige en smaakvolle viscurry met malse witte vis, gestoofd in een saus op basis van kokosmelk, met een mix van verse groenten en aromatische specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilet(zoals kabeljauw, tilapia of snapper, in stukken gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 1 medium Rode paprika(in stukken gesneden)
- 1 medium Groene paprika(in stukken gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 2 tablespoons Currypoeder
- 1 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Komijn
- 0.5 teaspoon Kaneel
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 200 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, om te garneren)
- Limoenpartjes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is. Roer het currypoeder, kurkuma, komijn en kaneel erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gesneden paprika's en wortelen toe aan de pan. Roer goed om ze met de specerijen te bedekken.
- 4
Giet de kokosmelk en tomatenblokjes erbij. Roer om te combineren en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Breng aan de kook.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende curry. Breng op smaak met zout. Dek de pan af en laat 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Pas op dat je de vis niet te gaar kookt, want dan kan deze droog worden. - 6
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander en limoenpartjes ernaast.
💡 Pro Tips: Deze curry wordt het best geserveerd met gestoomde rijst of xima.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere curry een gehakte chilipeper toe samen met de knoflook en gember.
- ✓Als je een dikkere saus verkiest, kun je de curry onafgedekt een paar minuten laten sudderen voordat je de vis toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat de vis vers is voor de beste smaak en textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor een rijkere kleur en smaak.
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals garnalen of mosselen, samen met de vis.