Burmese Coconut Chicken Curry(Birmaanse Kipcurry met Kokosmelk)
Khaung Myit Chin
Een rijke en aromatische Birmaanse kipcurry gestoofd in kokosmelk met een mix van geurige specerijen, gember, knoflook en kurkuma, wat een troostende en smaakvolle proef van Myanmar biedt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kommenpoeder
- 0.5 tsp Garam masala
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Suiker(optioneel, om smaken te balanceren)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1 optional Rode chilipepers(gedroogd, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is, terwijl je constant roert.
- 3
Roer de kurkumapoeder, korianderpoeder en komijnpoeder erdoor. Bak 30 seconden, al roerend, tot het geurig is.
- 4
Voeg de kipstukken toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minuten.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 30-35 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Af en toe roeren.
- 6
Roer de garam masala, zout en suiker (indien gebruikt) erdoor. Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
- 7
Laat het geheel nog 5-10 minuten zonder deksel sudderen, zodat de saus iets kan indikken.
- 8
Garneer met verse koriander en gedroogde rode chilipepers (indien gebruikt) voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere curry, voeg een gehakte groene peper of een snufje chilipoeder toe samen met de andere specerijen.
- ✓Gebruik volle kokosmelk voor een rijkere en romigere curry.
- ✓Deze curry smaakt nog beter de volgende dag, omdat de smaken zich dan goed hebben gemengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg groenten toe zoals aardappelen, wortelen of paprika's samen met de kip.
- Gebruik garnalen of stevige tofu in plaats van kip voor een andere eiwitoptie.