Myanmar Spicy Chicken and Potato Curry(Myanmarese Kip- en Aardappelcurry met Chili)
Een robuuste en pittige curry met malse stukjes kip en zachte aardappelen, gesmoord in een rijke, aromatische saus met chili, gember, knoflook en een mengsel van traditionele Birmese specerijen. Dit gerecht is een basis in veel Birmese huishoudens, bekend om zijn troostrijke warmte en krachtige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(met bot, met vel, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in stukken van ongeveer 4 cm gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 5-7 Gedroogde rode pepers(of naar smaak, geweekt in heet water en tot een pasta gemalen)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Kommenpoeder
- 1/2 tsp Garam masala
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1.5 cups Water
- 1 tbsp Vissaus(of naar smaak)
- to taste Zout
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de chilipasta, het kurkumapoeder, korianderpoeder en kommenpoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten lichtbruin.
- 5
Voeg de aardappelblokjes toe en roer om ze te bedekken met het specerijenmengsel. Giet het water erbij en breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de aardappelen onder staan in de vloeistof. - 6
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat de curry zachtjes sudderen gedurende 25-30 minuten, of tot de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn.
- 7
Roer de vissaus en garam masala erdoor. Breng op smaak met zout. Laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken.
- 8
Garneer met verse koriander voor het serveren. Deze curry kan het beste warm worden geserveerd met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Pas de vissaus en het zout aan het einde aan voor de beste smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je de kip 30 minuten voor het koken marineren in kurkuma en een snufje zout.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipasta aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Als de curry te dik wordt, voeg dan wat meer water toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen, sperziebonen of bloemkool.
- Gebruik kipfilet in plaats van dijfilet, maar verkort de kooktijd om uitdroging te voorkomen.
- Voor een rijkere curry, voeg een eetlepel tomatenpuree toe samen met de specerijen.