Myanmar Peanut Chicken Curry(Myanmar Pinda Curry met Kip)
Pe Nout Kyaw
Een rijke en smaakvolle kipcurry waarbij malse stukjes kip worden gestoofd in een dikke, aromatische saus, op smaak gebracht met geroosterde pinda's, gember, knoflook en een vleugje pit. Dit gerecht biedt een unieke nootachtige diepte die kenmerkend is voor sommige Birmese smaken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijfilet(zonder bot, zonder vel, in stukjes van hapklare grootte gesneden)
- 150 g Geroosterde pinda's(ongezouten, om te malen)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 5 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 200 ml Kippenbouillon
- Zout(naar smaak)
- 1 tsp Suiker(optioneel, om smaken in balans te brengen)
- Verse koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Maal de geroosterde pinda's tot een fijn poeder of pasta met een keukenmachine of vijzel. Zet apart.
💡 Pro Tips: Voor een gladdere pasta, voeg een eetlepel water toe tijdens het malen. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het kurkumapoeder, chilipoeder, korianderpoeder en komijnpoeder erdoor. Bak 30 seconden, constant roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Voeg de stukjes kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten lichtbruin aan.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol; bak in porties indien nodig. - 6
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Schraap de bodem van de pan los om eventuele aangebakken restjes te verwijderen.
💡 Pro Tips: Het gebruik van zoutarme bouillon geeft meer controle over de zoutigheid. - 7
Roer het gemalen pindapoeder/pasta erdoor. Meng goed totdat de saus begint te binden.
💡 Pro Tips: Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe. - 8
Breng op smaak met zout en suiker (indien gebruikt). Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten sudderen, of totdat de kip gaar en mals is en de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
- 9
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Deze curry wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pinda's geroosterd zijn voor de beste smaak.
- ✓Pas het chilipoeder aan voor de gewenste pittigheid.
- ✓De curry wordt dikker naarmate hij afkoelt, dus streef naar een iets dunnere consistentie dan je misschien verkiest bij het serveren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tamarindepasta toe voor een pittige toets.
- Voeg een paar kerrieblaadjes toe tijdens het fruiten van de aromaten voor een extra smaaklaag.
- Gebruik blokjes stevige tofu in plaats van kip voor een vegetarische versie.