Burmese Okra and Shrimp Stir-Fry(Burmees Okra-Garnalen Roerbak)
Een levendige en snelle roerbak met malse okra en sappige garnalen, samengebracht met aromatische knoflook, gember en een vleugje chili. Dit gerecht toont de frisse smaken en eenvoudige bereiding die kenmerkend zijn voor de Birmaanse huiskeuken.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Okra(schoongemaakt en in plakjes van 1/4 inch gesneden)
- 200 g Verse garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(fijngehakt)
- 1-2 Groene chilipepers(fijngehakt, naar smaak)
- 1/2 tbsp Garnalenpasta(optioneel, voor een diepere smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Vissaus
- to taste Zout
- 1 tsp Suiker
- 1/4 cup Koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de okra: Veeg de okra schoon, verwijder de uiteinden en snijd in plakjes van 1/4 inch. Als de okra bijzonder slijmerig is, kun je hem kort blancheren in kokend gezouten water gedurende 2-3 minuten, daarna laten schrikken in ijswater om de slijmerigheid te verminderen, en goed laten uitlekken.
- 2
Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, gember, groene chilipepers en garnalenpasta (indien gebruikt).
- 3
Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook-gember-chili pasta toe en roerbak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roerbak 5-7 minuten tot de okra beetgaar is. Pas op dat je het niet te gaar kookt, want het kan papperig worden.
- 5
Voeg de garnalen toe aan de pan. Roerbak 2-3 minuten, of tot de garnalen roze worden en gaar zijn.
- 6
Roer de vissaus, suiker en zout naar smaak erdoor. Meng alles goed door elkaar.
- 7
Garneer met verse fijngehakte koriander en serveer onmiddellijk met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de okra droog is voordat je hem snijdt om slijmerigheid te minimaliseren.
- ✓Vul de pan niet te vol; kook indien nodig in porties.
- ✓Pas de hoeveelheid chili aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Garnalenpasta voegt een uitgesproken umami-smaak toe, maar kan weggelaten worden indien gewenst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg dun gesneden sjalotten toe samen met de knoflook en gember.
- Een scheutje limoensap op het einde kan een heldere, frisse toets toevoegen.
- Voor een vegetarische versie, laat de garnalen en garnalenpasta weg en overweeg het toevoegen van stevige tofu.