Myanmar Pork and Vegetable Stir-Fry(Myanmarese Varkensvlees en Groente Roerbak)
Mohinga-Style
Een smaakvolle roerbak geïnspireerd op de aromatische basis van Mohinga, met mals varkensvlees en knapperige groenten bedekt met een hartige saus. Dit gerecht vangt de essentie van Burmees comfortfood met zijn mix van knoflook, gember en een vleugje specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Varkenshaas of lendebiefstuk, dun gesneden
- 1 tbsp Maizena
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Vissaus
- 1 tsp Sesamolie
- 3 cloves Knoflook, fijngesneden
- 1 tbsp Gember, geraspt
- 1 medium Sjalotten, dun gesneden
- 1 cup Broccoli roosjes
- 1 medium Wortel, dun gesneden
- 1 medium Paprika (elke kleur), gesneden
- 1 cup Sugererwten
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 0.5 tsp Chilivlokken (optioneel)
- 50 ml Water of kippenbouillon
- to taste Zout en peper
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer het varkensvlees: Meng in een kom het dun gesneden varkensvlees met maizena, 1 eetlepel sojasaus, vissaus en sesamolie. Laat het minstens 10 minuten marineren.
💡 Pro Tips: De maizena helpt om het varkensvlees mals te maken en zorgt voor een glanzende saus. - 2
Bereid de aromaten en groenten voor: Hak de knoflook fijn, rasp de gember, snijd de sjalotten en bereid alle groenten voor.
💡 Pro Tips: Alle ingrediënten vooraf snijden en voorbereiden zorgt voor een soepel kookproces tijdens het roerbakken. - 3
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde varkensvlees toe en roerbak tot het bruin en gaar is. Haal het varkensvlees uit de wok en zet apart.
💡 Pro Tips: Vermijd overvolle wok om te zorgen dat het varkensvlees goed bruint. - 4
Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de wok. Voeg de gesneden sjalotten toe en roerbak tot ze zacht zijn, ongeveer 1-2 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook en geraspte gember, en chilivlokken (indien gebruikt) toe en roerbak nog een minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook en gember niet aanbrandt. - 5
Voeg de hardere groenten (broccoli en wortelen) toe aan de wok en roerbak 2-3 minuten. Voeg vervolgens de paprika en sugarerwten toe en roerbak nog 2-3 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
💡 Pro Tips: Groenten in etappes roerbakken zorgt ervoor dat ze de gewenste textuur krijgen. - 6
Doe het gekookte varkensvlees terug in de wok. Voeg de resterende 1 eetlepel sojasaus en het water/bouillon toe. Roer goed door en laat nog een minuut koken, zodat de saus iets indikt.
💡 Pro Tips: De saus moet het varkensvlees en de groenten mooi bedekken. - 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, bij voorkeur met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is ook heerlijk geserveerd over noedels.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer chilivlokken of een verse gehakte peper toe samen met de knoflook en gember.
- ✓Vervang gerust andere groenten zoals paksoi, sperziebonen of champignons.
- ✓Een scheutje rijstwijn kan samen met de sjalotten worden toegevoegd voor extra smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel gemalen kurkuma toe aan de marinade voor een subtiele aardse smaak en kleur.
- Voor een rijkere saus kun je een eetlepel oestersaus toevoegen.
- Garneer met geroosterde sesamzaadjes of gebakken sjalotten voor extra textuur.