Myanmar Spicy Fish Cakes(Myanmar Pittige Viskoekjes)
Nga Pyan Kyaw
Nga Pyan Kyaw zijn hartige en pittige viskoekjes, een populaire snack of voorgerecht in Myanmar. Gemaakt met een basis van gepureerde vis, worden ze gekruid met kurkuma, chili, knoflook en andere aromaten, daarna gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Ze bieden een heerlijke balans tussen pittige en hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Witte visfilets(bv. kabeljauw, tilapia of meerval, zonder graat en vel)
- 2 medium Sjalotten(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 small Verse rode pepers(zaadlijsten verwijderd en fijngesneden (pas aan naar smaak))
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 large Ei(licht geklopt)
- 3 tbsp Rijstebloem
- 0.5 cup Plantaardige olie(om ondiep in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Stoom de witte visfilets tot ze gaar en schilferig zijn, ongeveer 8-10 minuten. Laat ze iets afkoelen, verkruimel ze daarna in kleine stukjes en verwijder eventuele graten of vel.
- 2
Meng in een kom de verkruimelde vis met de fijngesneden sjalotten, gehakte knoflook, fijngesneden rode pepers, kurkumapoeder, korianderpoeder, zout en zwarte peper. Meng goed.
- 3
Voeg het licht geklopte ei en de rijstebloem toe aan het vismengsel. Meng tot alles goed is gecombineerd en het mengsel bij elkaar blijft. Als het te nat lijkt, voeg dan nog wat rijstebloem toe.
- 4
Vorm het mengsel tot kleine, platte koekjes of balletjes, ongeveer 4-5 cm in diameter.
- 5
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan of wok op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken.
- 6
Leg de viskoekjes voorzichtig in de hete olie en zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak indien nodig in porties.
- 7
Bak ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Gebruik een schuimspaan om de viskoekjes uit de olie te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 8
Serveer warm als snack of voorgerecht, vaak met een bijgerecht van chilisaus of tamarindechutney.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis goed wordt uitgelekt na het stomen om te voorkomen dat het mengsel te nat wordt.
- ✓Pas de hoeveelheid rode pepers aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Voor een gladdere textuur kunt u de vis kort in een keukenmachine pureren voordat u deze met de andere ingrediënten mengt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesneden koriander of munt toe voor extra frisheid.
- Voeg een eetlepel vissaus toe voor een umami boost.