Myanmar Sweet and Sour Fish Curry(Myanmar Zoete en Zure Viscurry)
Ngapi Chet Thar
Een levendige en smaakvolle viscurry die zoete, zure en hartige tonen balanceert, vaak met tamarinde en chilipepers. Dit gerecht toont het diverse smaakprofiel van Myanmar en gaat verder dan de meer gangbare curries.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals tilapia, kabeljauw of snapper, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(fijn gesneden)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Tamarindepasta(verdund in 1/4 kopje warm water, gezeefd)
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tbsp Suiker(of naar smaak)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1-2 tsp Rode chilipoeder(aanpassen naar pittigheidvoorkeur)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 cup Water of visbouillon
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- for serving Limoenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten, kurkumapoeder en rode chilipoeder erdoor. Bak tot de tomaten uit elkaar vallen, ongeveer 5 minuten.
- 4
Giet het verdunde tamarindesap, de vissaus en de suiker erbij. Voeg water of visbouillon toe. Breng het mengsel aan de kook.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende curry. Zorg ervoor dat de vis onder de vloeistof is ondergedompeld. Dek af en kook 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 6
Proef en pas de kruiding aan met meer vissaus, suiker of tamarinde indien nodig. De curry moet een uitgebalanceerd zoet-zuur profiel hebben.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander, met limoenpartjes ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder en suiker aan naar uw smaak.
- ✓Tamarindepasta kan variëren in zuurgraad; proef en pas dienovereenkomstig aan.
- ✓Deze curry wordt het best geserveerd met gestoomde jasmijnrijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika's of ananasstukjes toe voor extra textuur en smaak.
- Voor een rijkere curry kan een eetlepel garnalenpasta (ngapi) worden toegevoegd samen met de knoflook en gember.