Namibian Dried Fish and Bean Stew(Namibische stoofpot van gedroogde vis en bonen)
Een smaakvolle en robuuste stoofpot met gerehydrateerde gedroogde vis (vaak brasem of heek) en een mengsel van bonen, gestoofd in een rijke basis van tomaat en ui. Dit gerecht benadrukt het belang van bewaarde vis in de kustkeuken van Namibië.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gedroogde vis(bijv. brasem of heek, in stukken gesneden)
- 400 g Gemengde bonen(uit blik, uitgelekt en afgespoeld, of voorgekookt)
- 800 g Tomatenblokjes uit blik
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(gesneden (elke kleur))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Vis- of groentebouillon
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1/2 tsp Komijn
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde vis minimaal 12 uur in koud water, ververs het water meerdere keren, of kook hem 15-20 minuten in vers water om te hydrateren en overtollig zout te verwijderen. Giet af en trek de vis uit elkaar, verwijder eventuele graten.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 7-10 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en gesneden paprika toe en bak nog 5 minuten mee tot de paprika begint te verzachten.
- 4
Roer het paprikapoeder en de komijn erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, vis- of groentebouillon en de uit elkaar getrokken gedroogde vis toe. Breng aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat de stoofpot 30 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 7
Roer de uitgelekte en afgespoelde gemengde bonen erdoor. Kook nog 10 minuten, of tot de bonen warm zijn.
- 8
Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Proef de gedroogde vis voordat u zout toevoegt, aangezien deze behoorlijk zout kan zijn.
- ✓Als u voorgekookte bonen gebruikt, voeg deze dan de laatste 10 minuten van de kooktijd toe.
- ✓Deze stoofpot past goed bij pap (een stevige maïspap) of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilipoeder toe voor een pittige toets.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortels of aardappelen, in kleine blokjes gesneden.
- Gebruik verschillende soorten gedroogde vis voor gevarieerde smaken.