Namibian Fish and Tomato Stew with Millet(Namibische Vis en Tomatenstoof met Gierst)
Een smaakvolle en lichte stoofpot gemaakt met stevige witte vis, gestoofd in een pittige tomaten- en uienbasis, vaak op smaak gebracht met lokale kruiden. Het wordt meestal geserveerd met gierst, een voedzaam graan dat goed past bij de vis.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals heek of koningsklip, in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(fijn gesneden)
- 400 g Tomaten(blik met gehakte tomaten, of rijpe verse tomaten, gehakte)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 cup Visbouillon of water
- 1 tablespoon Citroensap
- 1 teaspoon Gedroogde tijm
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 200 g Gierst(om te serveren)
- a handful Verse peterselie(gehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de gierst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd warm.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 6-8 minuten.
💡 Pro Tips: Bak de uien niet te bruin, ze moeten glazig zijn. - 3
Voeg de fijngehakte knoflook en gedroogde tijm toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten en visbouillon (of water) erdoor. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Als u verse tomaten gebruikt, laat ze dan een paar minuten sudderen voordat u de vloeistof toevoegt. - 5
Breng de tomatenbasis op smaak met zout en peper. Voeg het citroensap toe.
💡 Pro Tips: Het citroensap voegt een frisse, levendige smaak toe die de rijkdom van de tomaten doorbreekt. - 6
Leg de visstukken voorzichtig in de sudderende tomatensaus. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn.
💡 Pro Tips: Pas op dat u de visstukken niet te veel breekt. - 7
Dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 10-15 minuten, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de visfilets. - 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer de vis en tomatenstoof heet over de gekookte gierst. Garneer eventueel met gehakte verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Kies een stevige witte vis die goed stevig blijft tijdens het koken, zoals heek, kabeljauw of tilapia.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een snufje gerookt paprikapoeder of een laurierblad aan de stoofpot toevoegen.
- ✓Als u een dikkere stoofpot wenst, kunt u een deel van de gekookte tomaten tegen de zijkant van de pot prakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika's of een handvol spinazie toe aan de stoofpot samen met de vis.
- Voor een vleugje pit, voeg een fijngehakte chilipeper toe met de knoflook.
- Serveer met rijst of een stevige maïspap (pap) in plaats van gierst.