Namibian Kapenta Stew(Namibisch Kapenta Stoofpot)
Een simpele maar smaakvolle stoofpot gemaakt met gedroogde Kapenta (kleine zoetwatervis), gestoofd met tomaten, uien en een mix van kruiden. Dit gerecht is een basis in veel Namibische huishoudens en wordt vaak geserveerd met een koolhydraatrijk bijgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Gedroogde Kapenta (Matemba)
- 3 tbsp Kookolie
- 1 Middelgrote ui(gehakt)
- 1 Grote tomaat(gehakt)
- 1 tsp Currypoeder
- 1 tsp Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Tomatenpuree
- 100 ml Water(of naar behoefte)
- 1 tsp Soeppoeder(optioneel, om te binden)
- 2 tbsp Lente-ui groen(gehakt, voor garnering)
- Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Chilipoeder(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde Kapenta ongeveer 10-15 minuten in kokend water om ze te hydrateren en overtollig zout te verwijderen. Goed laten uitlekken en droogdeppen.
- 2
Verhit kookolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde Kapenta toe en bak tot ze lichtbruin en enigszins knapperig zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de gehakte ui en currypoeder toe. Bak ongeveer 2 minuten tot de ui zacht is en het currypoeder geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaat, fijngehakte knoflook en tomatenpuree toe. Roer goed en kook ongeveer 3 minuten tot de tomaten beginnen te breken.
- 5
Voeg ongeveer 100 ml water toe (of meer indien nodig). Roer, indien gebruikt, het soeppoeder erdoor om de saus te binden. Dek de pan af en laat 5 minuten sudderen.
- 6
Doe de gebakken Kapenta terug in de pan. Roer voorzichtig om de vis met de saus te bedekken. Laat nog 3 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Breng op smaak met zout en optioneel chilipoeder.
- 7
Garneer met gehakte lente-ui groen en serveer warm met een bijgerecht van pap, rijst of sadza.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de Kapenta goed uitgelekt en drooggedept is voordat u gaat bakken om spatten te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder en chilipeper aan naar uw voorkeur.
- ✓Als u van een sauziger stoofpot houdt, voeg dan tijdens het sudderen wat meer water toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte groene of rode paprika toe, samen met de tomaten, voor extra kleur en smaak.
- Sommige variaties bevatten een snufje gember of andere kruiden zoals paprikapoeder.