Namibian Fish Cakes with Chakalaka(Namibische viskoekjes met Chakalaka)
Krokante, in de pan gebakken viskoekjes gemaakt van geschilferde witte vis, aardappelpuree en kruiden, geserveerd met een levendige en pittige Chakalaka relish. Dit gerecht is een populaire manier om lokale vis en de geliefde Chakalaka te genieten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilet(bijv. heek of konger, gekookt en geschilferd)
- 500 g Aardappelen(gekookt en gepureerd)
- 1 small Ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 tbsp Citroensap
- 1 large Ei(geklopt)
- 50 g Bloem(om te bestuiven)
- 100 g Paneermeel(om te paneren)
- for frying Plantaardige olie
- Voor Chakalaka:
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 red Paprika(gehakt)
- 2 medium Wortelen(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik)
- 200 g Bruine bonen(in tomatensaus, optioneel)
- 1 tsp Currypoeder
- 1/2 tsp Chilipoeder(of naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de viskoekjes: Meng in een kom de geschilferde vis, aardappelpuree, fijngehakte ui, peterselie, citroensap en geklopte ei. Breng op smaak met zout en peper. Meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is.
- 2
Vorm het mengsel tot kleine koekjes (viskoekjes). Bestuif lichtjes met bloem, dompel vervolgens in geklopt ei en paneer gelijkmatig met paneermeel.
- 3
Voor de Chakalaka: Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg de gehakte paprika en geraspte wortelen toe en bak 5-7 minuten tot ze gaar zijn.
- 4
Roer de gehakte tomaten, bruine bonen (indien gebruikt), currypoeder en chilipoeder erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de smaken zich vermengen en de relish is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Terwijl de Chakalaka suddert, verhit je plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de viskoekjes in porties 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en door en door warm zijn.
- 6
Serveer de warme viskoekjes onmiddellijk met de Chakalaka relish ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis goed is uitgelekt voordat je hem schilfert om slappe viskoekjes te voorkomen.
- ✓Meng het viskoekjesmengsel niet te veel, anders kunnen ze taai worden.
- ✓Pas het chilipoeder in de Chakalaka aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe aan het viskoekjesmengsel voor een rokerige smaak.
- Serveer met een klodder gewone yoghurt of zure room om de pittigheid van de Chakalaka te temperen.