Chatamari
Chatamari is een populair Newari gerecht dat vaak 'Nepalese pizza' wordt genoemd. Het is een dunne rijstcrêpe belegd met verschillende ingrediënten, meestal gehakt vlees, groenten en soms een ei en kaas. Het is een snel en smaakvol streetfood.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Rijstmeel
- 0.25 cup Tarwebloem
- 1.5 cups Water(ongeveer, voor beslag)
- 0.5 tsp Zout(voor beslag, plus naar smaak)
- 100 g Gehakt kip of buffel
- 1 large Ei
- 0.5 small Ui(fijngehakt)
- 1 small Groene chilipeper(fijngehakt (optioneel))
- 1 small Tomaat(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt)
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Korianderpoeder
- 0.25 tsp Chilipoeder(of naar smaak)
- 0.25 tsp Kurkumapoeder
- 1 tbsp Olie(om elke chatamari in te bakken)
- 2 tbsp Geraspte kaas(optioneel, voor topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een kom het rijstmeel, de tarwebloem, het zout en ongeveer 1 kopje water door elkaar. Voeg geleidelijk meer water toe naar behoefte om een dun, schenkbaar beslag te maken, vergelijkbaar met crêpebeslag. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
- 2
Combineer in een aparte kom het gehakt, de gehakte ui, de groene chilipeper (indien gebruikt), de gehakte tomaat, de verse koriander, het komijnpoeder, het korianderpoeder, het chilipoeder, het kurkumapoeder en een snufje zout. Meng goed.
- 3
Verhit ongeveer 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag of een platte pan op middelhoog vuur. Draai de pan rond om de bodem gelijkmatig te bedekken.
- 4
Giet een soeplepel beslag in de hete pan en draai het snel rond om een dunne, cirkelvormige crêpe te vormen.
- 5
Bak ongeveer 1-2 minuten tot de randjes licht omkrullen. Verdeel een deel van het vleesmengsel gelijkmatig over de crêpe.
- 6
Breek een ei over de topping (optioneel) en bestrooi met geraspte kaas (optioneel).
- 7
Vouw de chatamari voorzichtig dubbel of serveer open. Bak nog 2-3 minuten totdat het ei gaar is en de crêpe goudbruin en licht knapperig is.
- 8
Laat de chatamari op een bord glijden en serveer direct. Herhaal dit met de resterende beslag en topping.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het beslag dun genoeg is om een knapperige crêpe te maken.
- ✓Gebruik een goede pan met antiaanbaklaag om te voorkomen dat de chatamari vastplakt.
- ✓Pas de hoeveelheid chili en kruiden naar wens aan.
- ✓Chatamari bakt erg snel, dus zorg dat al je ingrediënten klaarstaan voordat je begint.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarische Chatamari: Beleg met gebakken groenten zoals champignons, spinazie of aardappelen.
- Eier-Chatamari: Beleg alleen met een ei en kruiden.
- Naturel Chatamari: Serveer de crêpe met alleen een snufje kruiden.
- Voeg zwarte bonen of gekookte aardappelen toe aan de vleestopping voor extra textuur.