Nepali Thukpa(Nepalese Thukpa)
Thukpa is een stevige en smaakvolle noedelsoep die een hoofdbestanddeel is in Nepal, met name in de Himalaya-regio's. Het is een troostrijk gerecht, vaak genoten tijdens de koudere maanden, en kan worden bereid met verschillende groenten en vleessoorten.
🧂 Ingrediënten
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(fijngehakt)
- 1 medium Wortel(dun gesneden)
- 1 cup Witte kool(dun gesneden)
- 0.5 medium Paprika(dun gesneden)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1.5 liters Kippenbouillon
- 300 g Kippendijfilet(vel- en gratenloos, in hapklare stukjes gesneden)
- 300 g Rijstnoedels
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Rode chilipoeder(naar smaak)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1 tbsp Citroensap(optioneel, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze glazig, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak nog een minuut tot ze geurig zijn.
- 3
Roer het korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder en garam masala erdoor. Kook 30 seconden tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe en kook 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de gesneden wortel, witte kool en paprika toe. Roer goed om te mengen met de kruiden.
- 6
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de stukjes kippendij, zout en zwarte peper toe.
- 7
Kook ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water.
- 8
Voeg de gekookte noedels toe aan de soep. Roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 9
Schep de Thukpa in kommen. Garneer met verse gehakte koriander en serveer heet, eventueel met een kneepje citroensap.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, laat de kip achterwege en gebruik groentebouillon. Je kunt tofu of andere groenten zoals champignons of broccoli toevoegen.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar jouw gewenste pittigheid.
- ✓Je kunt verschillende soorten noedels gebruiken, zoals eiernoedels of ramen noedels.
- ✓Als je geen kippenbouillon hebt, kun je water gebruiken en een bouillonblokje toevoegen voor extra smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals spinazie, paksoi of sperziebonen.
- Voeg een eetlepel sojasaus toe voor een umami-boost.
- Garneer met een gebakken ei voor extra rijkdom.