Laphing
Laphing is een populair Tibetaans streetfood, wijdverbreid genoten in Nepal, gemaakt van zetmeel (meestal aardappel- of mungbonenzetmeel) gevormd tot vellen en koud geserveerd. Het kan pittig, hartig of een combinatie van beide zijn, vaak op smaak gebracht met sojasaus, azijn, chilieolie en knoflook.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Aardappelzetmeel
- 2 cups Water
- 3 tbsp Sojasaus
- 2 tbsp Azijn
- 1-2 tbsp Chilieolie(naar smaak aanpassen)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Sesamolie
- to taste Zout
- for garnish Koriander(gehakt)
- for garnish Lente-uitjes(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een steelpan het aardappelzetmeel en water glad. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt tot een doorschijnende, geleiachtige massa.
- 2
Giet het mengsel in een licht ingevet, ondiep schaaltje of bakplaat, en spreid het gelijkmatig uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Laat het volledig afkoelen totdat het stevig is.
- 3
Zodra het is afgekoeld en opgesteven, snijd de laphing in gewenste vormen (vierkantjes of reepjes).
- 4
Klop in een kleine kom de sojasaus, azijn, chilieolie, fijngehakte knoflook, sesamolie en zout tot een dressing.
- 5
Hussel de laphing-stukjes door de dressing. Garneer met gehakte koriander en lente-uitjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het zetmeelmengsel grondig wordt gekookt tot het doorschijnend is om een zetmeelachtige smaak te voorkomen.
- ✓Laat de laphing grondig afkoelen voor de beste textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid chilieolie en knoflook aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje Sichuan peperkorrels toe voor een verdovend gevoel.
- Serveer met een bijgerecht van pittige pindasaus.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gekookte noedels die erdoorheen worden gemengd.