Sankhuwa Fish Curry(Sankhuwa Viscurry)
Een unieke en smaakvolle viscurry afkomstig uit de Sankhuwa-regio, bekend om het onderscheidende gebruik van lokale kruiden en specerijen. Dit gerecht biedt een voorproefje van de diverse regionale keukens van Nepal.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zoetwatervis (bijv. Rohu, Catla)(in steaks of stukken gesneden)
- 3 tbsp Mosterdolie
- 1/2 tsp Fenegriekzaad
- 1/2 tsp Zwarte komijnzaad (kalonji)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Rode chilipoeder(naar smaak)
- 1 tbsp Gember-knoflookpasta
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gepureerd)
- 2-3 Groene pepers(ingekerfd)
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt)
- 2 tbsp Verse dille(gehakt (optioneel, maar traditioneel))
- to taste Zout
- 1.5 cups Water(of naar behoefte voor de consistentie van de saus)
- 1 tbsp Citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de visstukken met kurkumapoeder, een beetje zout en citroensap. Laat 10-15 minuten intrekken.
- 2
Verhit mosterdolie in een pan of aardewerken pot op middelhoog vuur. Voeg fenegriekzaad en zwarte komijnzaad toe. Laat ze sissen.
- 3
Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze goudbruin. Voeg gember-knoflookpasta toe en bak nog een minuut tot de rauwe geur verdwenen is.
- 4
Voeg tomatenpuree, kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, rode chilipoeder en zout toe. Bak de masala tot de olie zich van de zijkanten scheidt.
- 5
Voeg voorzichtig de gemarineerde visstukken toe aan de masala. Wees voorzichtig om ze niet te breken.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een aardewerken pot kan de traditionele smaak versterken. - 6
Voeg water toe om een saus met de gewenste consistentie te maken. Voeg de ingekerfde groene pepers toe.
- 7
Dek de pan af en laat de curry ongeveer 10-15 minuten sudderen op laag vuur, of tot de vis gaar en mals is.
- 8
Roer de gehakte koriander en dille (indien gebruikt) erdoor. Laat nog een minuut sudderen.
- 9
Serveer heet met gestoomde rijst of roti.
💡 Pro Tips: Mosterdolie is traditioneel en voegt een duidelijke, prikkelende smaak toe.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis van goede kwaliteit voor de beste resultaten.
- ✓Mosterdolie is essentieel voor de authentieke Sankhuwa-smaak; vermijd indien mogelijk vervanging.
- ✓Pas de pittigheid aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel gefermenteerde sojabonenpasta (zoals Kinema) toe voor een umami-boost.
- Voeg een paar plakjes aardappel of andere wortelgroenten toe.
- Een snufje asafoetida (hing) kan samen met de zaden worden toegevoegd voor spijsverteringsvoordelen en smaak.