Yak Shorba
Een stevige en verwarmende soep van jakvlees, traditioneel bereid in de Himalaya regio's van Nepal. Het staat bekend om zijn rijke smaak en voedzame eigenschappen, en wordt vaak genoten tijdens de koudere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Jakvlees(met bot, in stukken gesneden)
- 2 liters Water
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(fijngesneden)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(fijngesneden, voor garnering)
- 1-2 Groene pepers(ingesneden, optioneel voor pittigheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het jakvlees en water in een grote pan of braadpan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat minimaal 1,5 uur sudderen, of totdat het vlees zacht is.
💡 Pro Tips: Verwijder eventuele onzuiverheden die tijdens het eerste koken aan de oppervlakte komen. - 2
Terwijl het vlees suddert, fruit de fijngesneden uien in een aparte pan met een beetje olie totdat ze zacht en lichtbruin zijn.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de gefruite uien en bak nog een minuut totdat het geurig is.
- 4
Roer de fijngesneden tomaten, kurkumapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder erdoor. Kook 5-7 minuten totdat de tomaten uit elkaar vallen en een pasta vormen.
- 5
Voeg het ui-tomatenmengsel toe aan de pan met het jakvlees en de bouillon. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Als je het gebruikt, voeg dan de ingesneden groene pepers toe.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding naar smaak aan. - 6
Laat de soep nog 30 minuten sudderen, afgedekt, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 7
Verwijder de groene pepers voor het serveren. Schep de hete shorba in kommen en garneer met verse fijngesneden koriander.
💡 Pro Tips: Serveer met een bijgerecht van rijst of platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Jakvlees kan taai zijn, dus een lange sudderperiode is cruciaal voor malsheid.
- ✓Als jakvlees niet verkrijgbaar is, kunnen rund- of lamsvlees als vervanging worden gebruikt, hoewel de smaak dan anders zal zijn.
- ✓Voor een pittigere soep voeg je meer pepers of een snufje chilipoeder toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wortelgroenten zoals aardappelen of wortelen toe tijdens het laatste uur van het sudderen.
- Een scheutje citroensap kan de afgewerkte soep helderder maken.