Erwtensoep met Rookworst
Een dikke en stevige erwtensoep, een typisch Nederlands wintergerecht. Hij zit vol met groenten en wordt vaak geserveerd met plakjes rookworst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde spliterwten(afgespoeld)
- 2.5 L Water
- 1 piece (approx. 500g) Gerookt varkensschenkel
- 3 medium Prei(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 3 Bleekselderij stengels(gehakt)
- 2 medium Wortels(gehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 piece (approx. 300g) Gerookte rookworst
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de afgespoelde spliterwten, water en de gerookte varkensschenkel in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur sudderen.
⏱️ 1 hour - 2
Voeg de gesneden prei, gehakte bleekselderij, gehakte wortels en gehakte ui toe aan de pan. Laat nog een uur sudderen, afgedekt, of tot de erwten erg zacht zijn.
⏱️ 1 hour - 3
Haal de varkensschenkel uit de pan. Verwijder botjes en vel, en pluk het vlees. Doe het geplukte vlees terug in de soep.
💡 Pro Tips: Je kunt ook een deel van de erwten eruit scheppen en pureren om de soep nog dikker te maken. - 4
Voeg de aardappelblokjes toe en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 20-30 minutes - 5
Bak ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal door te pocheren of zachtjes te bakken). Snijd de rookworst in plakjes.
💡 Pro Tips: Kook de rookworst niet te hard, want dan kan hij barsten. - 6
Breng de erwtensoep op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en serveer met plakjes rookworst en een snufje verse peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer met roggebrood of rustiek brood.
💡 Pro Tips
- ✓De soep moet erg dik zijn; als hij te dun is, kun je wat erwten tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Het gebruik van een gerookte varkensschenkel is essentieel voor de authentieke smaak.
- ✓Erwtensoep smaakt vaak nog beter de volgende dag.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals pastinaak of pastinaakwortel.
- Voor een vegetarische versie, laat de varkensschenkel en rookworst weg en gebruik groentebouillon.
- Sommige recepten bevatten een klein stukje spek voor extra smaak.