Gestoofde Peren
Stewed Pears
Gestoofde Peren zijn zachte, gekruide peren die langzaam worden gestoofd in rode wijn of vruchtensap totdat ze zacht zijn en de aromatische smaken van kaneel, kruidnagel en soms steranijs hebben opgenomen. Ze zijn een populair dessert of bijgerecht, vooral tijdens de herfst- en wintermaanden, en worden vaak geserveerd met vanille-ijs of als begeleiding bij hartige gerechten zoals wild of stoofvlees.
🧂 Ingrediënten
- 6 medium Stoofperen (bijv. Gieser Wildeman of Saint Rémy)
- 750 ml Rode wijn (of een mix van rode wijn en water, of bessensap)
- 50 g Bruine basterdsuiker
- 2 Kaneelstokjes
- 2 Kruidnagels
- 1 Steranijs (optioneel)
- 1 tsp Citroenschil
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de peren en laat de steeltjes intact. Was ze en zet ze rechtop in een pan waar ze goed in passen.
💡 Pro Tips: Je kunt de peren ook halveren en het klokhuis verwijderen als je dat liever hebt. - 2
Voeg de rode wijn (of je gekozen vloeistof), bruine basterdsuiker, kaneelstokjes, kruidnagels, steranijs (indien gebruikt) en citroenschil toe aan de pan.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof de peren bijna bedekt. Je kunt eventueel wat water toevoegen. - 3
Breng het mengsel zachtjes aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, sluit de pan en laat 2,5 tot 3 uur sudderen, of totdat de peren zacht zijn en een dieprode kleur hebben. Keer de peren halverwege het koken om voor een egale kleur.
⏱️ 2.5 - 3 hours💡 Pro Tips: Hoe langer ze sudderen, hoe zachter en smaakvoller ze worden. - 4
Laat de peren na het koken afkoelen in hun pocheervocht. Dit helpt hen om meer smaak op te nemen en iets steviger te worden.
💡 Pro Tips: Ze kunnen warm of koud geserveerd worden. - 5
Serveer de peren in een kom met wat van het pocheervocht. Ze kunnen worden genoten als dessert met vanille-ijs of slagroom, of als bijgerecht bij hartige maaltijden.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak rode wijn van goede kwaliteit of port.
- ✓Als je liever geen alcohol gebruikt, is bessensap (zoals zwarte bes of kers) een goed alternatief.
- ✓De peren kunnen een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard in hun vocht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een vanillestokje toe aan het pocheervocht voor een andere aromatische toets.
- Een scheutje grenadine kan worden toegevoegd voor extra kleur en zoetheid.
- Voor een frissere smaak voeg je wat citroensap of citroenschil toe.