Masitas de Puerco
Knapperig van buiten en mals van binnen, Masitas de Puerco zijn sappige gefrituurde varkensvleesblokjes gemarineerd in een smaakvolle mix van zure sinaasappelsap, knoflook en kruiden. Dit populaire gerecht is een vast onderdeel van de Nicaraguaanse keuken en wordt vaak geserveerd met rijst en bonen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Varkensschouder(in blokjes van 1,5 inch gesneden)
- 120 ml Zuur sinaasappelsap(of een mix van 2 delen sinaasappelsap, 1 deel limoensap, 1 deel citroensap)
- 6 cloves Knoflook(gepureerd tot een pasta met 1 theelepel zout)
- 1 tablespoon Gedroogde oregano
- 0.5 tablespoon Gemalen komijn
- 0.25 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- Plantaardige olie(om te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Combineer in een grote kom de varkensvleesblokjes met het zure sinaasappelsap, de knoflookpasta, oregano, komijn en zwarte peper. Hussel om alles gelijkmatig te bedekken. Dek af en marineer minimaal 1 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
- 2
Verwarm ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een zware pan of braadpan op middelhoog vuur tot de olie begint te glanzen.
- 3
Voeg voorzichtig de gemarineerde varkensvleesblokjes in porties toe aan de hete olie, zonder de pan te vol te doen. Frituur ongeveer 5 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 4
Haal het gefrituurde varkensvlees er met een schuimspaan uit en laat uitlekken op keukenpapier. Giet overtollige olie af, zodat er ongeveer 2 eetlepels in de pan achterblijven.
- 5
Doe het gefrituurde varkensvlees terug in de pan. Voeg ongeveer 120 ml water of bouillon toe, dek af en laat op laag-middelhoog vuur sudderen gedurende 30-40 minuten, of tot het varkensvlees erg mals is.
- 6
Als het mals is, haal je het deksel eraf en laat je het verder koken tot de vloeistof is verdampt en het varkensvlees weer licht knapperig is. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zuur sinaasappelsap is traditioneel, maar een mix van sinaasappel-, limoen- en citroensap werkt als substituut.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je gaat frituren om een knapperige buitenkant te krijgen.
- ✓Serveer met gallo pinto, gebakken bakbanaan, of een frisse salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de marinade voor een beetje pit.
- Sommige recepten voegen een scheutje bier toe aan de stoofvloeistof voor extra smaakdiepte.