Pescado en Salsa de Coco(Vis in Kokossaus)
Een smaakvol gerecht uit Nicaragua, met vis bereid in een rijke en romige kokosmelksaus, vaak op smaak gebracht met uien, paprika en lokale kruiden. Het is een vast onderdeel van de kustkeuken van Nicaragua.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Witte visfilets(zoals zeebaars, tilapia of kabeljauw, in porties gesneden)
- 2 cups Kokosmelk(volle)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 1 medium Paprika(elk soort, gehakt)
- 3 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1/4 cup Koriander(gehakt, plus extra voor garnering)
- 2 tablespoons Limoensap(vers)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 optional Scotch bonnet peper(fijngehakt, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visfilets op smaak met zout en peper. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis gelijkmatig gekruid is. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Roer de tomatenblokjes erdoor en bak 2-3 minuten.
- 4
Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Indien gebruikt, voeg de fijngehakte scotch bonnet peper toe.
💡 Pro Tips: Laat de kokosmelk niet hard koken, omdat dit kan schiften. - 5
Leg voorzichtig de gekruide visfilets in de sudderende kokossaus. Lepel wat saus over de vis. Dek af en kook 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de visfilets. - 6
Roer de gehakte koriander en het limoensap erdoor. Proef en pas de kruiding aan met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips: Het limoensap voegt een helder, fris contrast toe aan de rijke kokossaus. - 7
Serveer de vis met de kokossaus eroverheen. Garneer met verse koriander. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met witte rijst.
💡 Pro Tips: Restjes kunnen tot 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere saus kunt u deze enkele minuten zonder deksel laten sudderen.
- ✓Andere groenten zoals bakbananen of yuca kunnen aan de saus worden toegevoegd voor een volwaardigere maaltijd.
- ✓Als u een mildere pit verkiest, laat de scotch bonnet peper dan weg of gebruik een kleinere hoeveelheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg garnalen of andere zeevruchten toe, samen met de vis.
- Voeg een snufje kerriepoeder of kurkuma toe voor extra smaak en kleur.